香葱是我们平时做菜常用到的，有时候作为辅材，有时候仅作为调料，春季的香葱，最嫩、最香，这时候做上一道小葱拌豆腐是再好不过了。香葱炒鸡蛋也是不错选择，即营养又下饭，做起来还十分方便。
香葱炒鸡蛋
材料准备
主料：鸡蛋3个，细香葱1小把。调料：剁椒1汤匙，植物油2汤匙，水适量。
制作方法
1、香葱洗净后切成葱花，鸡蛋打在碗里，加一点温水之后充分打散。
2、锅里放入适量植物油，油烧热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，小火煎成双面金黄之后用锅铲切割成小块。
3、加入适量的剁椒翻炒均匀，加入香葱翻炒几下，混合均匀之后即可出锅。
小葱皮蛋拌豆腐
材料准备
主料：内酯豆腐1盒，松花蛋1个，小葱1把。调料：食盐1茶匙，鸡精1/3茶匙，香油1茶匙。
制作方法
1、为了去除完整的内酯豆腐，可以现在内酯豆腐盒底部的四个角各剪开一个小口，空气进入之后再揭去豆腐上的包装膜，然后反扣到盘子中，就可以很容易的取出完整的内酯豆腐了。
2、皮蛋洗净去皮后切成小块，香葱洗净后切成葱花备用。
3、在豆腐表面均匀地上撒上食盐，腌制5到8分钟，倒掉产生的汤汁，撒上小葱和皮蛋丁。
4、均匀地撒上少许鸡精调味，再淋入些许香油即可。
香葱虾皮煎饼
材料准备
主料：面粉220g，鸡蛋2个。辅料：小香葱3棵，油，盐，虾皮，水。
制作方法
1、葱洗净后切成碎段，放入盆中，继续放入面粉、鸡蛋和虾皮，调入适当的盐，注意虾皮是淡干的，略带咸味，然后搅拌均匀。
2、边搅拌边加入适量的水，每次少加一点，每加一次都充分搅拌一下，当面粉调成糊状，就像老酸奶的样子就可以了。
3、锅中放入少量的油，也可以直接在锅底刷上一层油，倒入适量的面糊，煎至两面金黄即可。