地瓜叶就是我们通常所说的红薯叶，即红薯在生长的时候茎上所长的叶子。含有蛋白质、纤维、钙、铁、胡萝卜素等营养成分，长期食用还有提高免疫力、解毒、防治夜盲症、美容养颜、预防便秘等功效。
蒜香地瓜叶
食材准备
方法步骤
1、将地瓜叶去掉一些不要的叶子，冲洗干净后，加盐浸泡10分钟。
2、所有食材清洗干净，蒜剁碎，辣椒切小块，地瓜叶沥干备用。
3、热锅注入食用油，温度至7层，调中小火，爆香蒜头。
4、片刻后倒入地瓜叶，加少许盐、糖、酱油进行调味，翻炒片刻。
5、调大火，倒进辣椒，翻炒均匀，1分钟后即可出锅。
上汤地瓜叶
食材准备
松花蛋、番薯叶、色拉油、食盐、蒜、高汤、火腿汁。
方法步骤
1、将地瓜叶洗干净，沥干备用；皮蛋切成小块，蒜切成蒜片。
2、热锅注入食用油，温度至6层，将蒜片放入锅内爆香。
3、调中小火，放入皮蛋翻炒片刻，倒入高汤。
4、将处理好的地瓜叶倒入锅内，快速翻炒几下，加入少许火腿汁。
5、调大火，汤汁烧开后，放入少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
玉米面蒸地瓜叶
食材准备
方法步骤
1、地瓜叶择洗干净，切成大段，盛入碗中，加入食盐搅拌片刻。
2、地瓜叶出水后，加入玉米面，搅拌均匀，知道玉米面把地瓜叶水份吸干。
3、将拌好的地瓜叶放在蒸锅，合盖大火蒸大约7-8分钟，即可端出。
4、将大蒜压碎，盛入碗里，加入糖、醋和香油，搅拌均匀，即可蘸食。