菜心也成为菜花，是取最鲜嫩的部分，被广大消费者视为名贵的蔬菜。菜心主要分布在广东、广西等地，是中国广东特产的蔬菜，因为其品质柔嫩、风味可口，所以受到很多消费者们的青睐和喜爱。
蒜蓉菜心的做法
食材准备
菜心、油、盐、蒜、鱼露。
方法步骤
1、将菜心择好，洗净备用。
2、将蒜洗净，切成蓉，多一点蒜蓉。
3、锅里水煮开，放入菜心焯烫后，捞出备用。
4、锅内凉油，放入蒜蓉后，用小火慢慢煸炒出味。
5、然后用大火，放入焯烫好的菜心。
6、迅速翻炒变软后，放入适量的盐，再均匀翻炒。
7、最后放入适量的鱼露提鲜即可。
白灼菜心的做法
食材准备
方法步骤
1、将菜心的根部和老叶去掉，保留嫩的菜芯部分。
2、将选好的菜心用流水清洗，尤其是菜的内心中间，洗好后用水浸泡十五分钟。
3、把生姜去皮，洗净，然后切成薄片，接着把它们码在一起，切成细丝。
4、将红椒去籽，洗净，切成细丝。
5、锅内放入适量水，加入少量盐，倒入少量油。
6、当锅内的水沸腾时，放入菜心，等水再次沸腾时将菜心捞出，沥干后，整齐的码在碟子里备用。
7、锅里倒入少许油，再倒入少量牦油、清水。
8、再放入姜丝和红椒丝，大火将调料汁煮开，盛到小碗中。
9、最后姜丝和红椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀的淋在菜心上即可。
干煸菜心的做法
食材准备
菜心、肉末、盐、干辣椒、花椒、油。
方法步骤
1、将菜心洗净，锅里烧水，放入适量油和盐。
2、把菜心放入，焯烫一下，捞出备用。
3、起锅热油，放入辣椒和花椒煸香。
4、再放入炒好的肉末，倒入菜心用大火煸炒。
5、最后放适量盐调味，装盘即可。