艾草别名又叫香艾、遏草、艾蒿、黄草、医草等，味道偏苦，含有丰富的维生素、蛋白质矿物质等营养成份。有着温经、消炎、安胎、止血、散寒、抗过敏等功效。除了这些营养价值和药用价值，艾草也作为一种食物深受人们的青睐。
艾草青团
食材准备
方法步骤
1、艾草叶去跟，只留下嫩叶，在开水里面焯水片刻后，捞起沥干。
2、将处理好的艾草切成小段，加入适量的水，在料理机里面打成糊状。
4、用刀切成均等的小段，捏成圆形，包入备好的馅料，收口捏圆做成生胚。
5、把包好的艾草团放在荷叶上，蘸上少许水，点上炒香的黑芝麻。
6、把艾草团放在蒸锅里面，上汽后蒸上15分钟，即可端出食用。
艾草糯米糕
食材准备
艾草、糯米粉、苏打粉、花生、黑芝麻、食用油。
方法步骤
1、艾草用清水洗净，在开水里面焯水片刻，捞出沥干，捣成泥。
2、把糯米粉和粘米粉混合，加入艾草泥和少许清水，和成面团。
3、将黑芝麻粉跟花生碎加入少许食用油，均匀搅拌，制成馅。
4、把糯米团切成小团，包入馅料，用模具压制成糕胚。
5、把几片鲜艾叶洗净，铺在蒸笼屉里面，把制作好的糕胚放入里面。
6、水开后，放入蒸汽笼屉，大火蒸5分钟，至糯米糕熟透，即可食用。
艾草杯子蛋糕
食材准备
艾草粉、黄油、糖、鸡蛋、柠檬汁、低筋面粉、泡打粉、盐、牛奶、打发鲜奶油、彩色糖果。
方法步骤
1、烤箱预热180度，黄油提前从冰箱取出恢复室温，切小块和糖混合。
2、用电动打蛋器搅打直到黄油蓬松发白,将鸡蛋打散分五次倒入。
3、加入一点鸡蛋的时候每次都要搅打至完全被黄油吸收。
4、加入柠檬汁，跟艾草粉搅拌均匀，面粉.泡打粉.盐混合筛入黄油中,再倒入牛奶,搅拌均匀成面糊。
5、把面糊均匀的挤在玛芬杯中,约7-8分满即可；将纸杯放入烤箱中层。
6、烤箱调上下火，180度，约25分钟至表面金黄,用竹签插入蛋糕内部没有粘连湿面糊即可。