酸菜在我们日常生活中很常见，而最初制作酸菜的原因是为了延长蔬菜的保存期限，而现在酸菜已经成为我们饮食当中的开胃小菜和下饭菜了。不但如此，酸菜还能作为调味料来制作美味的菜肴，很多菜品有了它的加入，可谓是锦上添花呢！
酸菜五花肉的做法
食材准备
方法步骤
1、将五花肉洗净，放入开水里焯烫一下，去掉血水。
2、放入五香粉、八角、姜粉、红枣、葱段、盐和适量的热水。
3、放入压力锅，按下肉类键。
4、压力锅解压以后，肉已经烀好。
5、将烀好的五花肉捞出，放凉。
6、然后把洗净的酸菜放入，按下任意键均匀，不盖盖子。
7、将五花肉切片，放入盐、味精，炖一分钟。
8、最后酸菜盛入碗里，周围摆上五花肉，淋上汤汁即可。
酸菜炖猪蹄的做法
食材准备
方法步骤
1、将猪蹄洗净，放入水里焯烫，然后洗净，剔除上面的杂毛。
2、炒锅里倒油，放入葱姜和大料，爆香。
3、接着倒入猪蹄翻炒，放入料酒炒香，加入老抽，再加入白糖继续炒，直到猪蹄上色。
4、然后倒入砂锅里，加入适量的清水，盖上锅盖，用大火煮开，再用小火慢炖1个小时。
5、炒锅里稍微倒一点油，放入酸菜，炒出香味。
6、最后放入猪蹄，炖煮15分钟，加入少量的鸡精调味即可。
酸菜粉丝炒豆芽的做法
食材准备
黄豆芽、红薯粉、酸菜、食用油、盐、生抽、白胡椒粉、老抽、青椒、蒜瓣。
方法步骤
1、将红薯粉丝用温水浸泡，然后剪成小段备用。
2、酸包菜梗切成丝状备用，黄豆芽放入无油锅干煸到软，盛起备用。
3、青椒洗净，切成圈，蒜瓣拍破备用。
4、锅里倒油，油热后，放入蒜瓣爆香。
5、倒入酸菜，翻炒均匀，再倒入干煸好的黄豆芽，炒均匀。
6、接着放入泡好的红薯粉丝，适量的盐，老抽、白胡椒粉，淋入生抽，翻炒均匀。
7、放入青椒，炒到断生，再加入红剁椒，炒匀。
8、最后炒好的酸菜粉丝豆芽，盛入碗里即可食用。