空心菜中含有丰富的维生素A、B、C，它还可以促进我们的肠蠕动，健康美肤，因此有很多的人对空心菜都是特别喜欢的，但其实他们喜欢空心菜最重要的原因还是因为空心菜吃起来清脆爽口。
素炒空心菜的做法
食材准备
空心菜、蒜、干辣椒、盐
方法步骤
1、将空心菜洗净，并且折成小短节备用。
2、将蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段状。
3、在炒锅中加入油烧热，将蒜末、干辣椒按秩序放下去。
4、然后将空心菜倒下去，大火爆炒。
5、在空心菜看起来熟的时候加盐，搅拌均匀，起锅装盘。
蒜蓉空心菜的做法
食材准备
空心菜、蒜末、鱼露
方法步骤
1、首先将空心菜洗干净，将叶择掉，沥干备用。
2、在油锅中加入蒜末爆香，然后加入空心菜。
3、在空心菜断生的时候，加入适量的鱼露，搅拌均匀即可。
空心菜的烹饪技巧
小窍门
1、空心菜在炒久之后就会变黑，不是很好看，那么害怕发生这种情况可以在炒之前用柠檬水浸泡一下。
2、炒空心菜的期间，为了让它看起来更加的绿，那么可以在炒的过程中加一点的水。
3、如果不是炒蒜蓉空心菜的话，那么蒜可以少放一点，并且一定要切碎。