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炒黄豆芽的做法

2017-01-14 14:39:19 精选菜谱

豆芽是大豆经加工处理后发出的嫩芽,也是生活中比较常见的食材,多吃黄豆芽能够营养毛发,对雀斑也有一定的效果。近年有研究发现黄豆芽中含有硝基磷酸酶,一定程度上可以减少癫痫的发作。炒黄豆芽是常见的家常做法。

炒黄豆芽的做法

干煸黄豆芽

2

材料准备

主料:黄豆芽350克。辅料:韭菜1小把。调料:食盐5克,3片,料酒1勺,辣椒粉1勺,植物油。

制作步骤

1、黄豆芽去掉根须,洗净,韭菜切成断,烧热锅,不放油,先直接放黄豆芽小火干煸一下。黄豆芽开始变软的时候盛出。

2、放适量油到锅中,油热后放姜丝爆香,再放辣椒粉炒香,注意小火爆香,然后放入黄豆芽翻炒。

3、翻炒均匀后放韭菜继续翻炒,然后放盐调味,最后滴一些料酒,可以去一下黄豆芽的豆腥味。翻炒至熟即可出锅。

木耳炒黄豆芽

3

材料准备

主料:黄豆芽100g,黑木耳50g,五花肉100g。辅料:油,盐,生抽鸡精蚝油

制作步骤

1、黄豆芽洗净后沥干水分,最好摘去较长的根须,再将五花肉洗净切片。黑木耳需要提前泡发好备用。

2、锅中倒入少许的油后烧热,再把五花肉放入煎炒,中小火,五花肉的油会慢慢煎出来。

3、在五花肉上淋少许的生抽,再把黄豆芽倒入翻炒均匀,然后加入木耳翻炒。

4、炒至豆芽变软后调味,加盐和鸡精,最后淋少量蚝油后翻拌均匀即可。

清炒黄豆芽

4

材料准备

主料:黄豆芽200g。辅料:花椒5粒,泡椒白1勺,盐2g,油。

制作步骤

1、黄豆芽最好选用小芽的,去掉黄豆芽根须口味会更好,摘好洗干净黄豆芽后,将花椒、泡椒洗净切好备用。

2、在锅中放入适量油,再倒入花椒炒香后捞出,在放入少量的泡椒,炒香。

3、倒入黄豆芽翻炒一下加盐,再淋上一点白错,翻炒均匀即可。如果是自己发的黄豆芽,需要先焯水,再把豆皮过滤掉才可使用。

茄香腐竹炒黄豆芽

5

材料准备

主料:腐竹10g,黄豆芽150g,小番茄3个。辅料:油,盐,十三香,鸡精,胡萝卜

制作步骤

1、黄豆芽先用流动的水冲洗,也可以稍微泡一小会儿,腐竹也许冷水浸泡,再将小番茄切成丁,胡萝卜切成丝,大蒜切成片。

2、上锅加热,倒入油后再倒入胡萝卜丝儿和大蒜,翻炒后倒入小番茄煸炒,再倒入黄豆芽,翻炒均匀。

3、黄豆芽易熟,基本上煸炒约2-3分钟后要加入腐竹,腐竹直接捞起,水不用沥太干,让后倒入锅中。

4,、如果喜欢汤汁多一点可以再加一些水,翻炒后将腐竹完全浸没在豆芽下,炒至豆芽熟透即可调味出锅。

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