大白菜原产于中国北方，后来广传于各个地方，乃至国外，在日本、欧美等地区也是广受欢迎。大白菜含有丰富的蛋白质和维生素，是餐桌上的常备菜品，并且大白菜含有大量的粗纤维，对减肥人群而言是不错的佳品。
大白菜的营养价值
1、大白菜含有大量的粗纤维，不仅有润肠、排毒的功效，还能刺激肠胃蠕动，有利于消化，同时还起到预防肠癌的作用。
2、大白菜中含有丰富的VC、VE，具有护肤和养颜的功效。
3、大白菜含有多种微量元素，其中一些微量元素能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素，从而起到预防乳腺癌的作用。
醋溜大白菜
材料准备
主料：大白菜4片。辅料：红辣椒2个，花椒20粒，糖2g，米醋5ml，盐。
制作步骤
1、大白菜洗净后，梗撕成片或切片，撕成块最好，可以保护纤维素，白菜叶切成丝。
2、锅中加入适量清水烧开，放入白菜稍微焯烫一下，捞出沥干水分，焯烫一下可以让大白菜在炒制时少出水。
3、炒锅内倒入适量油，油烧热后放入花椒，炸香后捞出，再放入红辣椒和葱花爆香。
4、最后倒入大白菜翻炒，翻炒过程中加入盐和白糖调味，继续翻炒，直至白菜变软。
脆辣大白菜
材料准备
主料：大白菜5500g，辣椒1500g。辅料：蒜瓣500g，洋葱100g，苹果350g，生姜200g，盐350g。
制作步骤
1、新鲜红尖椒去蒂洗净后稍微晾干一下，将辣椒剁碎后放入食盐搅拌，一起封存于密闭容器中，腌制28-30天。
2、制作调味料，将苹果、洋葱、生姜、蒜瓣切成小块，捣碎或者用搅拌机打成泥，将腌制好的剁椒倒入大碗或者盆中，倒入调味料一起搅拌，充分拌匀为辣椒酱。
3、最好准备嫩一些的白菜，从白菜根部切一个口子然后撕开，将撕好的大白菜用粗棉线串起，放置在阳光下晾晒，晒至完全疲软即可。
4、白菜晒好后，用流水冲洗一下，注意冲洗干净，锅中倒入适量清水烧开，将大白菜放入焯烫至变色后捞起，晾凉后挤净水分。
5、将制作好的辣椒酱均匀地涂于大白菜上，注意里面的叶子也要涂，涂好后放于干净的玻璃容器内，玻璃容器可以用保鲜膜密封，然后盖上盖子，放置于阴凉干燥处保存，大约半个月后即可取出食用。
煲淋大白菜
材料准备
主料：牛筋丸200g，大白菜500g。辅料：姜1小块，大喜大牛肉粉2大匙，精盐1小匙，白砂糖1小匙，花生油。
制作步骤
1、姜洗净拍扁，锅内加入适量清水，将姜放入锅中煮，烧煮姜的空挡，可以将大白菜洗净后切成小块，将牛筋丸对半切成两半。
2、水烧开沸腾一会儿之后放入大白菜，再淋上适量的花生油，加入牛肉粉（2大匙），搅拌一下。
3、放入切好的牛筋丸，搅匀后盖好锅盖，大火煮5分钟左右后放入精盐（1小匙）和砂糖（1小匙），搅拌均匀即可出锅，上桌前撒上葱花更香。