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干锅菜花的做法

2017-01-14 14:39:09 精选菜谱

干锅已经是大家时常做的菜品了,例如干锅鸡,干锅鸭掌,干锅兔,干锅猪蹄,干锅牛肉等等,这么多的干锅菜,今天要介绍的是干锅花菜的做法。

干锅菜花的做法

干锅花菜的做法一

干锅菜花的做法

食材准备

花菜,食用油,蚝油生抽花椒,蒜,五花肉,胡萝卜

方法步骤

1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用;

2、花椒、姜、蒜切片,切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀,胡萝卜切片备用;

3、锅内倒入油,五成热后放花椒煸香,将花椒捞出;

4、放入姜、蒜煸香,放入挂浆后的肉片煸至肉片变色;

5、放入菜花、胡萝卜煸炒;

6、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒;

7、闷两三分钟后,翻炒至收汁即可。

小贴士

1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡,有杀菌作用,如果焯水,时间尽量不要太长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,以保持菜花微脆的口感;

2、制做过程不要加一滴水,所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟,再翻炒几分钟就可以了。

干锅花菜的做法二

干锅菜花的做法

食材准备

菜花400克,五花肉100克,小米辣2个,郫县豆瓣20克,豆豉香辣酱20克,生抽5ml,蚝油5ml,料酒5ml,大蒜8瓣,小1棵,生姜3片,蒜苗10根。

方法步骤

1、菜花用刀削去上面变色的地方洗净,掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药,捞出;

2、烧一锅热水,放几滴油,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,用凉水冲凉,然后捞出沥干水分;

3、辣椒切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段;

4、五花肉切成大薄片,热锅里放适量油,放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味;

5、放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油,然后放入五花肉片,还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油;

6、倒入小米辣和葱花再放入菜花大火快炒;

7、倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒;

8、等到汤汁很少后,撒上蒜苗出锅即可。

干锅菜花的做法三

干锅菜花的做法

食材准备

菜花200克,腊肉适量,料酒1勺,郫县豆瓣辣酱白糖3克,葱,植物油50克。

方法步骤

1、准备的菜花和腊肉,腊肉洗净上锅30分钟后切片;

2、菜花掰开洗净,锅中水开后焯7分熟,过凉水后捞出;

3、锅中油热爆香蒜末下入腊肉煸炒;

4、加入郫县豆瓣辣酱,放入菜花。淋入料酒;

5、加入少许白糖翻炒均匀,撒入葱花出锅即可。

干锅菜花的做法四

干锅菜花的做法

食材准备

菜花,五花肉,香菜,生姜,蒜,干辣椒,小米辣,食盐,鸡精,料酒,生抽,芝麻,麻油,花椒,孜然粉。

方法步骤

1、菜花洗净后,烧开锅后,焯半熟捞出冷水过一下待用;

2、准备,蒜片,香菜段,干辣椒段,小米辣椒,姜丝,五花肉切片;

3、锅烧热,先放入五花肉煸出猪油,放入姜丝,干辣椒,蒜片,小米辣椒,花椒;

4、放入菜花,加入少量的料酒,生抽调色,继续翻炒;

5、出锅前加入食盐,鸡精,麻油调味,香菜段,撒入芝麻点缀即可。

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