橄榄菜是及其富有地方特色的风味小吃，不仅是海内外的潮汕人特别喜欢，连很多外地人吃后都回味无穷，橄榄菜的做法很多种，比如用橄榄菜用来炒饭或者蒸肉都是不错的选择。
橄榄菜的做法：榄菜火腿蛋炒饭
需要的食材
米饭300克，鸡蛋2个，橄榄菜10克，火腿10克，葱花5克，花生油25毫升。
做法步骤
1、火腿切丁。
2、热锅下油，放入两个鸡蛋。
3、用锅铲将鸡蛋打散，再放入火腿粒炒香。
4、放入大米饭和葱花，炒至米饭颗粒分明。
5、放入橄榄菜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、橄榄菜味道很咸所以不用再加盐了。
2、炒蛋炒饭的时候不要放太多油了，不然会很腻。
橄榄菜的做法：榄菜咸蛋蒸肉饼
需要的食材
做法步骤
1、姜切末，咸鸭蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清切粒。
2、将生粉、姜末、料酒、咸蛋清拌入肉末中。
3、再加入适量橄榄菜、鸡粉适当搅拌。
4、搅拌均匀后，将肉末放入耐高温的容器中，适当压平整，并在中间按出一个小窝。
5、将咸鸭蛋放入肉窝中。
6、隔水蒸，水沸后再蒸15分钟左右即可出锅。
贴心小窍门
1、因咸蛋和橄榄菜都有较咸，所以拌肉的时候就不用放盐了。
2、搅拌肉末一定要同一方向搅。
3、蒸肉的时间视肉饼的多少和厚度而定。
橄榄菜的做法：橄榄菜拌面
需要的食材
做法步骤
1、锅中放入适量的清水，水开后放入面条，加入适量的盐煮熟。
2、将面条捞出过凉水或者冰水，沥干。
3、加入橄榄菜搅拌均匀。
4、利用刚才煮面条的开水，用青菜煮熟。
5、焯熟的青菜放入面中，再在面条上撒上炒香的白芝麻。
橄榄菜的做法介绍
需要的食材
四季豆400克，橄榄菜50克，油适量，盐适量。
做法步骤
1、四季豆洗净掐成段。
2、在锅中放入清水勺开，加入适量的盐，将四季豆下锅焯熟，焯熟后四季豆盛出。
3、油锅，下四季豆煸炒一会，加入适量的橄榄菜，煸炒均匀即可。
小贴士
1、炒四季豆的时候加点盐，让它先入下味。
2、四季豆一定要焯熟才能吃，未熟的四季豆容易食物中毒。
橄榄菜的营养介绍
营养价值
1、橄榄菜中富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
2、营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。
功效与作用
1、榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。
2、橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于缓解背部疼痛，同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。
3、橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。