藕是一种生长在淤泥中的食材，虽然它的上面有着美丽的莲花，但是人们依然不会忽视生存在淤泥中的莲藕，因为它的营养作用很多，口感与味道都很好，是不可或缺的优良食材。这几天正好是莲藕开始上市的时节，渐渐的市场上早藕已经开始变多，偶尔回家做两个炒藕片，简单又清凉。
清炒藕片
藕有一种独特的清香，虽然出自淤泥之中，但却掩盖不带其天生的芬芳，清炒是准备体现其本色的方法。
食材准备
方法步骤
1、将嫩藕虾皮削皮之后切成薄片，放入加白醋的水中浸泡5分钟，防止变色；
2、香葱切末，姜切片，红椒切块待用；
3、炒锅烧热后放入葱末和姜片炒香，然后下入藕片和红椒翻炒；
4、炒的时候沿锅边 加少许清水，加两次，炒至藕片变得有些透明时加盐调味，出锅时撒上葱花即可。
小贴士
莲藕是一种很好的消暑食材，在夏季来一盘清清淡淡的莲藕，让人身心愉悦的同时也能胃口大开。
五花炒藕片
五花肉作为一种半肥半瘦，肥瘦相得益彰的猪肉，是适合很多种菜肴的烹制的。
食材准备
方法步骤
1、将藕去皮切片，五花肉切片待用；
2、炒锅中放入少许油，煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香；
4、炒香后倒入藕片，加入适量开水，防止粘锅；
5、然后加入少许盐，焖煮几分钟后，大火收汁，撒上鸡精即可出锅。
醋溜炒藕片
酸甜可口，能够开胃，亦能佐餐，同时还能佐酒，一菜多用。
食材准备
方法步骤
1、将莲藕洗净去皮后切成薄片，浸泡在水中后去掉多余的淀粉；
2、胡萝卜也切片，同时烧一锅开水，将藕片焯烫至水再开后捞出过凉；
3、炒锅放少许油，下入胡萝卜炒香，然后放入藕片，倒入盐和白糖翻匀；
4、然后加入白醋翻炒后即可出锅。
藕的营养功效
莲藕是一种常见食材，它生食性凉，能够清热，止泻，开胃活血，散瘀健脾，同时由于其滋补的作用可以滋补入药。另外莲藕也常备用做炖汤的食材，充分煮熟后，藕性温，能益血补心，具有生津止渴的功效。