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糖醋藕片

2017-01-14 14:38:40 精选菜谱

是一种能够藕断丝连的食材,不过也耐不住刀的锋利,依然可以将藕切成片片分离。藕片也就是待会我们要做的菜的主要原料,味就是这里的主打味道,不用多说,大部分朋友都能猜到接下来要做的菜肴就是糖醋藕片。

糖醋藕片

糖醋藕片的做法

糖醋藕片

口味清淡一点,吃一点酸酸甜甜的既能开胃又能助消化,何乐而不为呢。

食材准备

莲藕一节,蒜,生抽10克,白糖10克,盐适量,香醋15克,鸡精少许,香油适量,红椒适量。

方法步骤

1、莲藕洗净擦皮后,切成片放入水中浸泡;

2、取小碗,放入生抽,白糖,醋,鸡精和盐拌匀成碗汁待用;

3、炒锅中放油爆香葱姜蒜和辣椒,然后倒入藕片翻炒;

4、然后倒入做好的碗汁,翻炒片刻后,淋入香油,炒匀后关火即可。

小贴士

莲藕浸泡洗去一些淀粉,还能防止变黑,另外略炒一下,更加清爽脆嫩。

凉拌糖醋藕片的做法

糖醋藕片

这糖醋藕片可以有炒的,当然还可以有凉拌的,这么热的天,凉拌的糖醋藕片相信会更受欢迎。

食材准备

莲藕适量,白醋3大勺,白糖,盐,鸡精适量。

方法步骤

1、取一个较大的保鲜盒,放入三勺白糖,加入大勺白醋,少许盐和鸡精调匀待用;

2、将莲藕洗净去皮,切成小片,放入沸水锅中汆烫半分钟,然后捞出放入保鲜盒中浸泡;

3、浸泡2个小时以上基本就可以了。

小贴士

整个过程中不需要用到油,非常的清爽,后面浸泡的时候可以放到冰箱中冷藏。

上色糖醋藕片的做法

糖醋藕片

做完了清爽的糖醋藕片,下面我们来看一看如同糖醋排骨一样,需要上色的糖醋藕片。

食材准备

莲藕1节,醋5勺,白砂糖4勺,老抽3勺,料酒2勺,干淀粉3勺。

方法步骤

1、将莲藕洗净,切成薄片,泡入水中待用;

2、取小碗,放入5勺的醋,4勺的糖,3勺的老抽,2勺的料酒,调匀待用;

3、再取小碗,放入3勺淀粉,加水调成水淀粉待用;

4、炒锅放油烧热,然后倒入藕片翻炒片刻,加入少许水,盖锅煮5分钟;

5、然后放入调好的糖醋汁,翻炒均匀后加入水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。

小贴士

糖醋汁的比例就按照5:4:3:2即可。

莲藕的营养价值

糖醋藕片

莲藕中含有的淀粉和蛋白质都比较多,另外它含有的糖也比较多能够补充能量,吃藕可以清热解暑,开胃健脾,糖醋藕片中由于有糖醋的加入,更有一定的助消化的效果。此外莲藕也被加工成很多制品,也被入药,具有延年益寿,安盛健脑的功效。

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