莲菜又叫做藕，莲菜原产自印度的，后来传入中国，已经有三千多年的栽培历史了，莲菜的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，很多人都喜欢吃莲菜，并且莲菜的做法也是多种多样的。
莲菜的做法.麻辣香锅
【麻辣香锅】食材准备
麻辣香锅料、莲菜、香菇、蘑菇、金针菇、土豆、木耳、麻花、娃娃菜、芹菜苗、下、蟹肉棒、鱿鱼、油、干辣椒、香菜、葱段、花椒、白芝麻
【麻辣香菇】制作步骤
1、麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
2、木耳泡发好，虾开背去虾线，莲菜、土豆，香菇清洗干净切成片，蘑菇撕成小片。
3、蟹肉棒、木耳、莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇，分别下锅焯水，焯至7、8分熟即可。
4、捞出控水，用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉，鱿鱼洗净去皮，鱿鱼改花刀。
5、炒锅倒入适量的油，烧至五成热的时候，将干花椒、葱段、花椒下入慢慢炒出香味。
6、倒入麻辣香锅调料，翻炒出香味，接着倒入虾和鱿鱼翻炒，鱿鱼刚打卷即可，把虾和鱿鱼捞出备用。
7、下入所有焯过水的菜，翻炒2、3分钟，使蔬菜炒熟入味，再放入刚炒好的鱿鱼和虾。
8、下入娃娃菜、芹菜苗，翻炒几下，娃娃菜炒熟后就关火放入香菜和麻花，利用余温炒饭几下，撒上白芝麻即可出锅。
莲菜的做法.酸辣炝莲菜
【酸辣炝莲菜】食材准备
【酸辣炝莲菜】制作步骤
1、莲菜清洗干净去掉表皮后，切成薄片。
2、薄片放入清水中侵泡几分钟去多余的淀粉。
3、葱叶切成小圈，红辣椒也切成圈备用。
4、炒锅放入适量的油加热，将辣椒放入锅中炝一下。
5、接着放入莲菜翻炒片刻，放入一勺十三香粉、半勺盐、半勺鸡精、一小勺的白糖、倒入适量的香醋翻炒片刻。
6、最后将葱倒入锅中翻炒均匀，即可关火出锅啦。
莲菜的做法.莲菜炖排骨
【莲菜炖排骨】食材准备
莲菜、排骨、葱、姜、盐
【莲菜炖排骨】制作步骤
1、将排骨清洗干净之后，放入锅中加适量的清水，放入少量的姜片，烧开，撇去浮沫去腥味。
2、莲菜清洗干净之后，切成小块状备用。
3、将汤锅内放入适量的清水，将焯好的排骨倒入其中。
4、加入姜片、葱段、盐大火烧开，大火煮15分钟后，转小火慢炖30分钟。
5、等到排骨熟的差不多的时候，将莲菜块倒入其中，等到莲菜熟之后，就可以关火啦。
莲菜的做法.莲菜炒肉片
【莲菜炒肉片】食材准备
【莲菜炒肉片】制作步骤
1、将莲菜清洗干净之后，切成片状放入清水中侵泡几分钟。
2、猪肉切成薄片，用淀粉、盐腌制几分钟，姜、蒜切成片状备用。
3、炒锅放入适量的油，将肉片倒入锅中，大火滑开，等到肉变色之后盛出备用。
4、利用锅中的余油，将姜、蒜下入其中，爆香。
5、爆香之后，下入莲菜大火翻炒几下，倒入肉片继续翻炒。
6、等到莲菜差不多的时候，放入适量的盐、味精翻炒均匀即可出锅啦。