莲藕又叫做藕节、果藕、荷藕等，含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉以及钙、铁、磷等多种矿物质营养成份，生吃有着凉血散瘀的作用，煮熟后食用还能补益脾胃。长期食用莲藕还能达到美容养颜的效果。莲藕的做法也是多种多样的，不论是凉拌、炖煮还是煎炒，莲藕的口感都非常的好。
食材准备
方法步骤
1、莲藕去皮，切长条，放入清水里面浸泡2-5分钟，清洗干净，沥干水分。
2、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火，下入藕条炸2-3分钟，捞出沥油。
3、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉，锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉。
4、加入入藕条，跟酱汁翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
泡椒藕丁
食材准备
莲藕、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、老抽、香油、泡椒、红椒、白糖、水、植物油。
方法步骤
1、莲藕洗净去皮切丁，清水淘洗两遍去掉多余淀粉，再加清水和少许白醋，浸泡片刻沥干。
2、所有食材清洗干净，泡椒、红椒切圈、葱、姜、蒜切碎备用。
3、热锅注入食用油，温度烧至7层，调中小火，一次性倒入所有配料炒出香味。
4、倒入提前浸泡并沥水的藕丁翻炒，加生抽和少许老抽，调大火，翻炒均匀。
5、加入少许泡椒水，翻炒1分钟，加盐和鸡精翻炒，加少许白糖，淋入香油翻炒均匀即可。
酸辣藕丁
食材准备
莲藕、柿子椒、红椒、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、白醋、白砂糖、植物油。
方法步骤
1、将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。
2、切好的藕丁浸泡在凉水里面，3-5分钟后，捞出沥干水分。
3、清洗所有食材，青红椒去籽，切成菱形块状；生姜，大蒜，葱段切成碎。
4、干红椒剪切段，洗净沥干；将生抽、白醋、白砂糖调匀成味汁。
5、锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。
6、炒锅放入植物油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味，加入沥净水的藕丁，再放入青红椒片。
7、片刻后，淋入调好的味汁，调中小火，让藕丁入味后，即可出锅。