腌薤头的做法步骤

本文目录

1、腌薤头食材明细

2、腌薤头做法步骤

食材明细

主料

• 薤头 2公斤

辅料

• 剁椒 0.75公斤

配料

• 盐 150克
• 高度白酒 120毫升

• 微辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

腌薤头的做法步骤

• 1买回的薤头洗净
• 2切去须根和上部的嫩茎部分
• 3再次冼净控干水分
• 4泡菜坛冼净晾干水分
• 5准备好盐、白酒和剁椒等配料
• 6将冼净薤头和盐、白酒、剁椒按比例配好拌匀
• 7将其入坛
• 8坛口上放一小碟防止外面的水入坛，再将坛的盖子倒扣在坛沿的水中
• 920多天后就可以出坛食用了，配碗白粥，开胃清爽，适合天气热时食用。

小窍门

1、若腌制薤头没剁椒则可不放，另加入些白糖即可。
2、白酒加入不能太少，否则薤头易烂，加太多会推迟食用时间且影响口味。
3、腌制得当，此菜1-2年时间仍能保持爽脆，前提是坛沿的水不能干，隔几天换一次水。