红烧鲶鱼的做法步骤

本文目录

1、红烧鲶鱼食材明细

2、红烧鲶鱼做法步骤

食材明细

主料

• 鲶鱼 500G

辅料

• 姜末 20G
• 蒜末 25G
• 葱花 适量
• 红辣椒 适量

调料

• 色拉油 60G
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 红糖 10G

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

红烧鲶鱼的做法步骤

• 1把鲶鱼 去掉内脏 清洗干净 ，沥干水分 备用。
• 2 准备姜蒜末 ，红辣椒切成段 备用。
• 3 热锅下油，放入姜蒜末 ，爆香。
• 4 放入 鲶鱼 ，略微滑动锅 ，不用翻面。
• 5淋入料酒。
• 6倒入生抽 。
• 7 放入老抽 ，滑动锅 ，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。
• 8放入红糖 调味 。
• 9加入适量的清水 ，中途放入 盐调味 ，加盖焖煮 。
• 10 放入红辣椒 ，继续焖煮 。
• 11汤汁收的差不多了 ，撒葱 出锅 。

小窍门

1 鲶鱼清洗时 头不要去掉。
2 料酒可以多加点 。
3 为了保证鱼形好看 ，烹饪时 尽量不把鱼翻身 ，晃动锅身让鱼入味。