许多人在做炒丝瓜的时候是不是发现了一个现象，就是炒出的丝瓜黑黢黢的，即使味道再怎么鲜美可是菜样看起来也会没有胃口。那么，丝瓜要怎么炒才能避免变黑的现象呢？我们家常的炒丝瓜做起来也是有一定的技巧的，油温不仅要控制好，在炒丝瓜之前把丝瓜用盐腌制一会在炒，有了这个技巧后炒出来的丝瓜就不会变黑了，不信你大可来试一试。
蒜茸炒丝瓜
食材准备
丝瓜，蒜，胡椒粉，鸡精，盐，油。
方法步骤
1、将准备好的丝瓜去皮切块后加入盐腌制一会，蒜去皮切碎；
2、起油锅，爆香蒜粒后下丝瓜翻炒，加少量热水翻炒软身；
3、加胡椒粉、盐、鸡精调味即可出锅。
丝瓜炒毛豆
食材准备
方法步骤
1、将丝瓜去皮切块用盐腌制一会，毛豆去壳洗净，红辣椒切块；
2、起油锅，爆香姜蒜后下毛豆翻炒断生，倒入丝瓜加入少许水继续翻炒；
3、水分边干，丝瓜变软时加入红辣椒翻炒断生，加入食盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
丝瓜炒虾仁
食材准备
丝瓜，虾，料酒，食盐，葱姜，水淀粉，鸡精。
方法步骤
1、丝瓜去皮洗净切块撒盐腌制，鲜虾去壳在虾背上划一条口挑出虾线，加入料酒、水淀粉腌制10分钟；
2、起油锅，放入虾仁，滑炒至变色后捞出；
3、另起油锅，放入姜葱爆香后加入丝瓜炒至变软；
4、加入虾仁和丝瓜翻炒，烹入料酒，盐，鸡精调味即可出锅。
老油条炒丝瓜
食材准备
丝瓜，油条，油，盐，红椒，姜，蒜。
方法步骤
1、丝瓜去皮切块用盐腌制一会，油条切大段，红椒洗净切快；
2、起油锅，爆香姜丝与蒜片后加入油条、丝瓜翻炒；
3、加入适量的清水，盖上锅盖小火焖几分钟；
4、撒入少许盐翻炒均匀即可出锅。