2、糖心鸡蛋做法步骤
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
糖心鸡蛋的做法步骤
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1将鸡蛋依次用清水洗净
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2在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口，把蛋液缓缓倒出
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3用清水把蛋壳内部清洗干净，将水分轻轻甩出
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4把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟
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5至琼脂吸饱水份后捞出，放入小奶锅
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6接着在奶锅中倒入清水，开小火将琼脂煮至完全溶化
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7紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中
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8取一只调羹，把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀
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9把芒果削皮，用挖球器依次挖成球状
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10把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上，倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液
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11然后放入冷藏室，待琼脂凝固后取出，把芒果球小心的从蛋孔处放进去
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12接着将微温的琼脂液倒入蛋壳，继续放置在冷藏室至完全凝固即可
小窍门
制作时的几点注意事项：一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟，至其充分吸饱水份后再使用
二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品，这样做出的成品颜色才形似蛋清，如纯牛奶、杏仁露都可以
三.蛋壳可在平时炒菜时积攒，记得在鸡蛋的大头磕开一个小口，这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞
四.搅拌均匀的牛奶琼脂液，先倒入约蛋壳1/2的高度，待凝固后在放入芒果球，这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间
五.放入芒果球后，接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度（如果变凉可开小火稍稍加热一下），否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体，而会随着蛋壳的剥落而分成两半