1、山西扯面食材明细
2、山西扯面做法步骤
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
山西扯面的做法步骤
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1面粉里面放点盐，和成偏软点的面团，醒十分钟
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2醒好再揉一遍，醒十分钟
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3第三次揉光
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4用擀面杖擀成偏厚的方形
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5切成长条，然后再切成小条状
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6用手将面条上抹上油，搓成圆条状，摆在盘子里，醒十分钟
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7香菜、葱、姜切末
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8再切些葱花备用
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9辣椒面里放点盐备用
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10锅里倒入稍多点的油烧热
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11油热后泼进辣椒面里，成辣椒油
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12锅里再放人油，倒入葱花炸干
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13炸好的葱花
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14碗里放点葱姜末、香菜、炸干葱花、辣椒油、盐、味精、花椒面、陈醋、香油备用
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15面条放在按板上，先用手按扁
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167.用擀面杖上下均匀稍擀宽
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17再用擀面杖在中间按一下
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18两手揪住两端
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19在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜
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20从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条
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21扔进开水锅里煮熟
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22盛入调好调料的碗里，搅匀即可
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23一下子吃了两碗哦