1、水煮鱼食材明细
2、水煮鱼做法步骤
食材明细
- 麻辣 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
水煮鱼的做法步骤
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1处理干净的草鱼一条。
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2从尾部切一半到骨头位置，然后横刀沿着中间的骨头往头部方向切去。
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3切到头部位置后切断。
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4再片去鱼内侧的一层大刺。
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5片下来切掉，这样就是一块完整的鱼肉了，另一半鱼肉用相同的方法处理。
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6斜切出厚薄均匀的鱼片即可，鱼的头尾骨头可以煮鱼汤。
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7豆芽，黄瓜，大白菜。
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8豆芽冲洗干净，黄瓜切条，大白菜切寸段。
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9鱼片放适量盐，鸡精，料酒，淀粉，一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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10锅中放适量油烧热，爆香蒜头，下入豆芽，黄瓜，大白菜，加适量盐煸炒熟。
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11盛出来铺在不锈钢盆子里。
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12锅中放适量油，下入姜片，花椒，郫县豆瓣酱。
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13炒出红油后加适量水烧开。
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14下入腌制好的鱼片滑散，鱼肉很容易熟，时间不可太久，视咸淡再在汤中加适量盐和鸡精，煮好后倒入铺好青菜的不锈钢盆子里。
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15再起锅加适量油和剪碎的辣椒干。
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16在不锈钢盆上撒一把香葱，浇上烧热的油和辣椒干，激出葱香即可上桌食用，想要内部更加热烫的话，把整个不锈钢锅放在煤气灶上从底部继续加热五分钟，滋味更加好了。