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清炒苦瓜

2017-01-14 14:36:24 精选菜谱

苦瓜又叫做凉瓜,是夏季比较受欢迎的清热解暑的食材,苦瓜的做法有很多,清炒苦瓜就是其中比较常见的一种,原料常见,做法简单,以苦瓜作为主要食材,在夏季备受大众欢迎。

清炒苦瓜

清炒苦瓜做法

清炒苦瓜怎么做不苦 苦瓜爆鸡丁

食材准备

苦瓜2根,大蒜1瓣,盐适量,花生油30克。

做法步骤

1、苦瓜清洗切片,用盐腌制出水后,用水冲洗干净。

2、锅中加水烧开,放入冲洗干净的苦瓜焯水。

3、捞起苦瓜,用冷水冲凉,沥干。

4、炒锅烧热放油,烧热,放入蒜瓣爆香。

5、将沥干水分的苦瓜放入大火快炒,翻炒5分钟后即可装盘。

小贴士

清炒苦瓜前苦瓜用盐腌过可减涩味,用开水焯可减苦味和保持青翠色。

清炒苦瓜做法介绍

清炒苦瓜怎么做不苦 苦瓜爆鸡丁

食材准备

苦瓜200克,油盐、蒜、枸杞各适量。

做法步骤

1、枸杞提前用温水浸泡。

2、苦瓜对切挖净瓤,斜切成薄片。

3、在淡盐水中浸泡10分钟左右。

4、蒜拍碎切成细末。

5、锅烧热,放油,加入蒜末炒香。

6、放入苦瓜翻炒,加入适量的盐。

7、翻炒后,放入泡发的枸杞,翻炒片刻即可。

清炒苦瓜怎么做不苦

清炒苦瓜怎么做不苦 苦瓜爆鸡丁

菜品介绍

苦瓜虽然营养价值十分高,但还是有不少的人对它望而却步,这主要就是一问苦瓜独有的苦味,那这样使苦瓜不苦了,这样就有更多的人喜欢吃苦瓜的,接下来的做法,就是介绍苦瓜怎么做不苦。

食材准备

苦瓜3根,小2根,盐半匙,味精半小匙,3匙,麻油1/3匙。

做法步骤

1、苦瓜洗净,纵向一剖为二,反扣在砧板上,用刀将它斜切成片。

2、小葱些切成段,放在油锅中爆香,放入苦瓜,迅速翻炒。

3、放入盐、糖,翻炒1分钟后,加入味精提味,翻炒片刻,淋上少量的麻油,即可出锅。

小贴士

1、苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

2、炒这道菜要稍微多放些糖,苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

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