做菜网 精选菜谱内容页

腌笃鲜老上海的风味的做法

2020-09-14 08:36:55 精选菜谱

腌笃鲜老上海的风味

腌笃鲜老上海的风味

健康功效

猪蹄:润肤
咸肉:保护神经系统
冬笋:活化瘀

食材用料

猪蹄 半只相克食物咸肉 半斤多
冬笋 2个相克食物 厚百页 2张
适量黄酒 1汤匙

腌笃鲜老上海的风味的做法

腌笃鲜老上海的风味的做法图解1

1.蹄、咸肉热水洗净飞水,再次冲洗。笋切片,厚百页切宽条开水浸泡沥干去豆腥味。

腌笃鲜老上海的风味的做法图解2

2.砂锅先放蹄加水,黄酒及葱姜,大火煮开。撇去浮沫转小火慢炖至筷子能扎下去。

腌笃鲜老上海的风味的做法图解3

3.加入咸肉,笋片,厚百页条,继续煮至肉酥笋熟,百页入味。

腌笃鲜老上海的风味的做法图解4

4.最后尝一下,基本上不用再放盐,加鸡精,胡椒粉少许调味,最后可撒上些青蒜末或葱花上桌。备注:如果想缩短烹调时间,步骤1可改为高压锅放入蹄开锅后转小火煮10分钟。取出后继续下面步骤即可。这道菜做得好的要点是汤清而味美。关键是用小火慢笃。笃-上海话,小火煮的意思。

猜你喜欢