杏鲍菇虽然算是初出茅庐，不过已经是名声大噪了。这要归功于其口感，营养的多重优点，让众多的吃货们无法自持，纷纷购买尝试，而这杏鲍菇炒肉多半也是大多数人第一次尝试制作杏鲍菇时的选择。
杏鲍菇是什么
杏鲍菇是一种近年才开发出来的新食用菌，这也难怪以前没怎么见过这种菇。不过它的发展非常迅猛，这才几年时间，就占领了各大餐桌。这不仅仅是因为它口感好，肉肥脆嫩，还因为它的营养丰富，食用杏鲍菇有提高人体免疫力，降低血脂，胆固醇，润肠促消化，以及美容的功效。
杏鲍菇炒肉
食材准备
猪瘦肉100克，杏鲍菇2个，青椒2个，蒜瓣适量，葱姜，豆瓣酱，生抽，料酒，植物油适量。
方法步骤
1、将杏鲍菇洗净切片，葱姜切丝，蒜切片待用；
2、猪肉切片，青椒切片，炒锅放油烧热，然后下入杏鲍菇煎至两面微黄，盛出待用；
3、再起炒锅，少许油，下入肉片煎炒至变色，放入豆瓣酱炒匀，然后放入葱姜蒜炒香；
4、接着倒入煎好的杏鲍菇片，放入少许生抽，料酒，加少许水，炒匀；
5、然后放入青椒炒至断生，适当调味，即可出锅。
小贴士
豆瓣酱，生抽都有咸味，一般情况不需要放盐了。
杏鲍菇炒肉丁
食材准备
杏鲍菇1个，里脊200克，芽菜100克，胡萝卜半根，蒜苗适量，花椒少许，鸡精，盐生抽，淀粉，糖适量。
方法步骤
1、将食材洗净后切成差不多大小的粒，猪肉粒中加入生抽，糖，淀粉，少许油拌匀腌10分钟；
2、锅烧热油，三成热时小火放入花椒，带花椒出味后捞出不要，接着放入肉丁，大火翻炒至变色后盛出；
3、炒锅吸进，油三成热，放入芽菜，煸炒至发干后加入胡萝卜，炒至半熟，再加入蒜苗炒至断生；
4、然后放入杏鲍菇和肉丁同炒，加入少许盐，鸡精调味后出锅即可。
杏鲍菇炒肉丝
食材准备
杏鲍菇200克，廋肉100克，青椒两个，郫县豆瓣酱适量，生抽2小勺，淀粉1匙，白糖少许，鸡精少许，盐适量，大蒜2瓣，葱适量。
方法步骤
1、将廋肉切丝后当如淀粉，生抽拌匀，腌10分钟；
2、将杏鲍菇切丝，放入沸水中焯烫半分钟，捞出过凉沥干；
3、青椒切丝，蒜切粒，葱切段；
4、油锅中下入肉丝大火炒至变色后盛出待用，锅中底油下入豆瓣酱，大蒜小火炒出红油；
5、下入尖椒，杏鲍菇，肉丝转为大火翻炒至快速炒匀，然后加入盐，白糖，尖椒，生抽炒匀，放入葱段翻炒即可。
小贴士
豆瓣酱一般都比较咸，放盐要适量。