香菇在我们平时生活中来说应该是一种比较常吃到的菌类了，十分的多见。但是香菇的营养价值也是非常高的，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。香菇的功效有能够提高机体免疫的功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇等等。
香菇酿蛋
食材准备
方法步骤
1、香菇洗净去根，用淡盐水浸泡15分钟捞起；
2、在每一个去掉根的香菇里打一个鹌鹑蛋，上锅蒸15分钟；
3、利用锅底蒸香菇的水，加入少许盐、酱油与鸡精调味；
4、用水淀粉勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒上小葱与朝天椒即可。
香菇炖鸡
食材准备
香菇，鸡腿，胡萝卜，花生油，食盐，酱油，姜，八角，料酒，蚝油，大葱，香叶，胡椒粉。
方法步骤
1、鸡腿、香菇、胡萝卜分别洗净切块；
2、油锅预热，下姜葱、八角和香叶一同爆香后加入鸡腿块，继续翻炒直至鸡肉变色后加入料酒与酱油；
3、加入香菇与适量的蚝油翻炒后加清水，大火煮开转小火焖10分钟；
4、加入胡萝卜继续焖煮10分钟，加入盐与胡椒粉翻炒均匀，大火收汁即可。
香菇焖猪蹄
食材准备
香菇，猪蹄，姜，冰糖，八角，干辣椒，干山楂，桂皮，蒜，食盐，黄酱，啤酒，胡椒粉。
方法步骤
1、将猪脚洗净切块焯水，香菇泡发后沥干水分；
2、热锅下油，加入冰糖、八角、干辣椒、干山楂、桂皮和蒜爆炒出香后加黄酱继续炒出香味；
3、加入猪蹄，继续放盐、胡椒粉继续翻炒直至裹上酱汁；
4、倒入啤酒，加适量的水，放入香菇，转入煲锅中，煲一个半小时左右即可。
麻辣手撕香菇根
食材准备
方法步骤
1、切掉香菇只取香菇的根部，用水清水后挤出水分并将根用刀拍松撕成小条；
2、将撕好的香菇根与生抽、盐、辣椒粉、孜然粉并导入色拉油与白芝麻拌匀；
3、把处理好的香菇根在盘子上摊开铺匀，放在微波炉中高火加热3分钟左右即可。