竹笙，又叫做竹笋菌，是中国名贵山珍，在中国贵州、云南、四川等亚热带和温带地区，其中竹笙以中国西南各省出产的最为名贵，作为一个全国都是吃货的中国涞水，竹笙的做法也是很多，并且竹笙的食用方法也是很多的。
食材准备
竹笙8个、香菇3个、木耳1个、火腿肉4片、黄芽菜3瓣、鸡汤500毫升、葱少许、生粉1汤匙、黑香醋1汤匙、芝麻油1茶匙
竹笙香菇木耳羹制作步骤
1、将竹笙和木耳, 香菇侵泡开, 火腿片全部切丝.再将葱切段备好。
2、将花芽菜洗干净切丝，将汤底准备好。
3、倒出整盒的鸡汤在锅里，上盖，大火烧开；然后放入香菇丝，盖好，用中火煮2分钟。
4、放入木耳丝、竹笙、花芽菜丝、上盖，中火煮2分钟，然后再放入火腿后，翻炒均匀。
5、将火调至大火，用清水和生粉各一汤匙调和，打芡，最后加入1汤匙的香醋、淋香油、就可出锅装盘，最后可以撒上一些葱末。
竹笙的做法.聚贤八宝素汤
食材准备
竹笙8克、核桃仁20克、牛蒡20克、桂圆肉10克、淮山10克、枸杞10克、莲子10克、百合10克
聚贤八宝素汤制作步骤
1、将所有的材料清洗干净，再用清水侵泡10分钟备用。
2、将竹笙、核桃仁、牛蒡、桂圆肉、淮山、枸杞、莲子、百合放进汤锅里，加入2000毫升的水，上盖。
3、开大火煮滚转小火煲1.5个小时。
4、时间到后，加一些盐就可以食用了。
小贴士
干牛蒡分为炒过，还有生晒的，生晒的比较适合煲汤，炒过的适合泡茶。
竹笙的做法.竹笙红枣茶
食材准备
竹笙红枣茶制作步骤
1、将竹笙用清水侵泡一个小时，到完全发开之后，用流动水冲洗干净，然后再放入滚水中汤2分钟，捞出，将水分沥干
2、将莲子剥去芯，与红枣一起清洗干净。
3、将烫好的竹笙和洗干净的莲子与红枣放进锅中，加入800毫升的冷水，大火煮开后继续煮20分钟。
4、时间到后，让入冰糖，然后转中火继续煮20分钟即可。
小贴士
1、竹笙含有较多的氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。
2、红枣焗油很好的保护肝、安神养血的功效。特别提醒，枣类不宜与海鲜同食，否则容易引起腰腹疼痛。
竹笙的做法.竹笙彩椒炒鸡柳
食材准备
无皮无骨鸡肉450克，蒜蓉1汤匙、云耳10个、洋葱1个、红、黄、橙椒各半个、竹笙8条左右、蚝油、热水适量、酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
竹笙彩椒炒鸡柳制作步骤
1、将鸡肉切片，云耳泡开切丝，洋葱去皮切丝，辣酱切丝，竹笙泡软切半。
2、鸡肉用基本的调料酱油、糖、盐先腌制15分钟左右，然后再生粉、水和油适量腌5分钟。
3、快火下油起锅，先把爆香蒜蓉，下洋葱和少许盐炒软，加入鸡肉至7成熟，加入云耳、三椒、竹笙略炒。
4、加水到盖过材料约1/2，盖上盖焗3-5分钟或至鸡肉全熟，开盖，收汁至水分为你喜欢程度，再加蚝油调味即成。
小贴士.竹笙的营养
1、竹笙不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。
2、竹笙含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
3、竹笙富含19种氨基酸，其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%。