竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们誉为“雪群仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”，竹荪的香味浓郁，滋味鲜美，从很早之前就被列为“草八珍”之一，而竹荪怎么吃才能吃出营养和美味就需要一定的技巧了。
竹荪怎么吃：竹荪土鸡汤
需要的食材
竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。
做法步骤
1、竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。
2、鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。
3、在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。
4、将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。
4、两个小时后放入竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。
需要的食材
做法步骤
1、将红枣洗净干净，竹荪、银耳泡发干净，竹荪最好用淡盐水泡发干净。
2、竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
3、在锅中放入适量的水，竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
竹荪做法介绍详解：竹荪大杂烩
需要的食材
竹荪6朵、鸿喜菇半盒，淮山100克，板栗8个，西兰花100克，小西红柿6个，鹌鹑蛋6个，鸡精1小匙，酱油1大匙，香油1大匙，盐1小匙，淀粉适量。
做法步骤
1、将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头。
2、小西红柿氽烫后去皮。
3、板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵，鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净。
4、在锅中加入1碗半的清水，将板栗和淮山放在锅中，开大火煮开后转小火煮10分钟。
5、将剩余的所有的材料都放在锅中，加入盐、酱油、鸡精，开中火煮5分钟，用淀粉勾芡。
6、光火后滴入香油即可。
小贴士
1、关于竹荪怎么吃这道菜就很好的体现了，不仅营养价值丰富还十分的好吃，如果有高汤，味道就更好了，也更入味了。
2、竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。