香菇菜心是一道具有传统汉族凤尾的名菜，属于粤菜，湘菜系，味道清新可口，吃起来有吃肉的口感但是没有油腻的感觉，而且营养价值比较丰富，在补气血、降血脂方面有一定的帮助。
香菇菜心的做法
需要的食材
香菇7朵、油菜150克，酱油1茶匙，食盐小半茶匙，鸡精小半超吃，葱1小段，蚝油2茶匙，蒜3瓣，水淀粉2茶匙，白糖半茶匙，植物油1汤匙。
做法步骤
1、菜心洗净去根，择去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，葱切末。
2、菜心放在开水锅中，捞出捞出菜心放入香菇焯水。
3、在锅中放入少许的油，烧热后，煸香蒜末，放入菜心翻炒加少许鸡精调味，将炒好的菜心码放在盘中。
4、在锅中放入少许的植物油，放入葱蒜末，加入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水。
5、放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味，加少许白糖调味。
6、将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。
香菇菜心的家常做法步骤详解
需要的食材
做法步骤
1、小青菜洗净浸泡1个小时后冲洗干净，香菇泡发洗净。
2、在锅中加入适量的水，加入香菇，用少许的盐、生抽，煮22分钟，盛出备用。
3、青菜对半剥开，沥水备用。
4、起油锅，放入菜心和香菇，一同翻炒，翻炒菜瘪了下盐、加一点鲜汤或者水，盖上盖闷二分钟。
5、放入少许的糖，翻炒一下，即可出锅。
小贴士
1、水发香菇洗净用少许的盐、生抽，煮20分钟，盛出备用。这样香菇本身会爽嫩许多，味道也更浓郁。
2、时下青菜应该是本身有甜味，可是还是有苦味，放一些糖可以综合一下。
香菇菜心的营养功效
营养价值
香菇菜心是广东及湖南地区的汉族风味名菜，属于粤菜，湘菜系。清新可口，可去油腻，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心，味道清新可口，对补气血，降血脂，抗癌有一定的帮助。
食用事项
1、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
2、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食。
3、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食，肾炎病人宜食。
4、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。