凉拌金针菇是一道简单的快手菜，以金针菇做法主要食材，清爽适口而又味道鲜美，凉拌菜时夏季经常食用的，做法简单，深受大众喜爱。
凉拌金针菇的做法
需要的食材
做法步骤
1、金针菇去根，清洗干净，在沸水中焯20秒—30秒捞出，过凉后控水备用。
2、黄瓜洗净切丝，放入少许的精盐腌制10分钟左右。
3、准备一个干净的小娃，大蒜切细末，倒入半汤匙的生抽，放入少许的精盐，1汤匙的白糖，适量的香油，适量的花椒油做成调料汁。
4、把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
小贴士
1、在凉拌金针菇中，金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
3、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
家常凉拌金针菇的做法
需要的食材
做法步骤
1、金针菇去除根部，放在清水清洗干净，红椒切丝。
2、烧一锅开水，放进金针菇和红椒丝，放入适量的盐。
3、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分，加入色拉油，鸡精，醋。
4、最后用筷子搅拌均匀即可。
凉拌金针菇的家常做法详解
需要的食材
金针菇300克，黄瓜150克，鸡精、海苔片、鹌鹑蛋、胡萝卜、小番茄、食盐、香油、白醋。
做法步骤
1、将原料清洗干净，金针菇去根洗净后，焯熟备用。
2、黄瓜切丝，将黄瓜丝和金针菇加入适量的食盐、白醋、香油、鸡精搅拌均匀。
3、在盘子中做出鸡窝的形状，鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。
4、用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠，用模具切口装在鹌鹑蛋上，用模具将海苔片压出眼睛，粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。
小贴士
适合太小的宝宝食用，宝宝吃尽量煮久一点，或者切短一点。