芝士又被叫做奶酪，因为经过了发酵，比起牛奶，它的营养元素更容易被人体所吸收。平时我们都是买一些芝士条吃，今天就来把大的，用芝士做蛋糕。
芝士蛋糕的做法
食材准备
奶油芝士250克，低筋面粉60克，酸牛奶50克，蛋白4个，蛋黄4个，细砂糖60克，牛奶40克，全麦饼干90克，奶油40克。
方法步骤
1、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油搅匀；
2、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏；
3、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀；
4、加入蛋黄拌匀然后加入酸牛奶拌匀；
5、将面粉过筛后加入拌匀；
6、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀；
7、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，烤45分钟即可。
南瓜芝士蛋糕的做法
食材准备
南瓜泥150g，低粉60g，奶油250g，奶酪250g，蛋黄4个，蛋白4个，黄油70g，白砂糖50g，黑巧克力少许。
方法步骤
1、奶油奶酪先放置室温软化，南瓜去皮去瓤切块蒸上，或用微波炉打熟备用；
2、然后将南瓜放入料理机打匀（南瓜要尽量选颜色深黄的，水分小的，这样的南瓜最适合做蛋糕）；
3、奶油奶酪和黄油放入容器中，隔热水搅打至细滑无颗粒状态，一颗颗的放入蛋黄，搅拌均匀后倒入晾凉的南瓜泥拌匀；
4、筛入低粉拌匀，拌好的糊是有一定稠度的；
5、蛋白加入几滴柠檬汁，加糖打至介于湿性发泡和中性发泡之间，提起打蛋头时，可以拉起较长，尖角成弯钩状；
6、蛋白糊和奶酪糊拌匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中；
7、烤箱预热150度，连带水的蛋糕盘一起放入，中层，上下火25分钟左右即可。
简版芝士蛋糕的做法
食材准备
方法步骤
1、奶油芝士室温软化；
2、鸡蛋打散后加糖拌匀后加鲜奶油，打至顺滑后加柠檬汁；
3、然后加入低粉搅拌均匀，倒入模具中；
4、烤箱170度预热后，放入烤半小时左右；
5、取出放凉，脱模即可。