蔓越莓，是一种产于寒冷北美湿地的一种浆果，全球产量不是很多，不过它的营养却很丰富，是一种保健水果，常被做成蔓越莓果干，蔓越莓饼干，蔓越莓蛋糕一类的食品，这些在西方国家要常见得多。
蔓越莓蛋糕的做法
食材准备
低粉45克，黄油30克，蛋黄3个，蛋白3个，砂糖54克，绵糖25克，蔓越莓25克。
方法步骤
1、将黄油融化，蔓越莓切碎待用；
2、蛋黄和绵糖混合搅匀，至糖融化，略打发；
3、蛋白中加入白糖搅拌，搅拌至中性发泡后取三分之一与蛋黄部分拌匀；
4、然后再加入剩余蛋白打发物，搅匀后 筛入低粉搅匀；
5、然后将面糊和黄油拌匀，加入蔓越莓搅匀，然后转入纸杯模具中；
6、放入180度左右的炉子中烤18分钟左右，表面突起，金黄即可。
简易蔓越莓蛋糕的做法
食材准备
低粉70克，蛋清3个，牛奶40克，蔓越莓适量，白糖50克。
方法步骤
1、在牛奶中加入30克的糖，搅匀均匀融化后塞入低粉搅匀成糊状；
2、蛋清中加入20克糖搅拌成湿性发泡；
3、将打发的蛋清倒入面糊中，翻拌均匀后加入蔓越莓干搅匀；
4、然后倒入纸杯中，放入预热180度的烤箱中20分钟左右即可。
蔓越莓的营养价值
蔓越莓虽然个头不大，不过营养成分却不少，它含有的浓缩单宁酸能防止泌尿系统感染，此外还具有降低胃病，胃癌的发生率。当然了它还具有美容养颜的效果，能保持肌肤的弹性，抗老化作用明显，能避免老年痴呆。