饼干是日常生活中的小点心，不仅味道款式多样，还能填饱肚子，在饼干的大家族中有一款叫做曲奇饼的是比较受欢迎的几种饼干之一。曲奇饼干的名字来源于英语中的cookie，据说曲奇饼是由伊朗人发明的。
花生曲奇饼干
食材准备
中粉100克，花生酱120克，鸡蛋30克，黄油55克，细砂糖25克，红糖25克，花生碎50克，小苏打适量。
方法步骤
1、黄油室温软化后加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松；
2、然后分两次加入打散的蛋液，继续打发；
3、接着加入花生酱，用打蛋器打至花生酱与黄油充分混合，呈现蓬松；
4、将面粉与小苏打混合，筛入花生黄油中，翻拌均匀后倒入花生碎；
5、再次拌匀后，将面团捏成小球压扁后放在烤盘中；
6、将烤盘放入预热180度的烤箱中，烤18至20分钟左右即可。
小贴士
花生也可以换成其他坚果碎，混合使用各种坚果味道更好。
蔓越莓曲奇饼干
食材准备
低粉115克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋15克，蔓越莓35克。
方法步骤
1、蔓越莓切碎待用，黄油融化三分之一后加入糖粉打发；
2、然后分两次加入蛋液，使之吸收，再加入蔓越莓拌匀，筛入低粉；
3、拌匀后放入保鲜膜中，整形后放入冰箱冷冻1小时；
4、变硬后取出，切成曲奇饼干片，放入烤盘中；
5、然后烤盘放入预热160度的烤箱中层，烤15分钟左右即可。
小贴士
如果面糊太干，就放入热水中隔水加热一下，让黄油化开方便整形。
香草可可曲奇饼干
食材准备
低粉适量，黄油，水，蛋黄，香草精少许，可可粉少许，砂糖，蛋液。
方法步骤
1、黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀后加入蛋黄，搅匀后滴入香草精；
2、再搅匀，然后筛入低粉，搅拌后加入水，揉成面团，静置15分钟；
3、将面团擀成需要的厚度，切成长方形；
4、同前三步方法，将香草精换成可可粉即可做成巧克力面团；
5、在巧克力面片上面刷上一层全蛋液做粘合剂，香草面片放在巧克力面片上；
6、切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂；
7、剩余的香草面团擀成薄薄的片，表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多余的香草面皮；
8、冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚放入烤盘，放置时中间留些间隙；
9、烤箱中层，上下火，180度，约15分钟即可。
小贴士
选择不同颜色的配料加入能够做成多色的饼干。