月饼是中秋节前后大家常吃的一种节日代表性食物，月饼的出现已有接近千年历史，伴随着月饼的发展，根据顾客的需求 ，商家们也陆续研制出了各种各样的月饼，而冰皮月饼就是为了适应天气炎热时吃着凉爽降温的月饼。
冰皮月饼是什么
冰皮月饼是从传统月饼中开发出来的一种新品种，这也是因为市场有这种需求。它保存在冰箱中，吃起来冰凉，天气炎热的时候吃着正好还能降温解暑。据说冰皮月饼出现于1989年的香港，后来传入了我国，经过多年的发展，冰皮月饼不论是材料的丰富程度，还是制作工艺，或者是保存上都有了很大的提升。
冰皮月饼的做法及配方：基础做法
想要做出各种冰皮月饼首先得学会这最为基础的做法，然后再做其他馅料和颜色的冰皮月饼。
食材准备
糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，馅料适量。
方法步骤
1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀，然后倒入牛奶和油拌匀；
2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中，水开后蒸半小时；
3、取出晾凉后揉成光滑面团，然后放入冷藏室中2小时；
4、将冷藏好的面团分成38克一个，馅料分为25克一个，将冰皮按扁，包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。
小贴士
冰皮月饼做好后冷藏再吃效果更好，不过一般冷藏保存也就3到5天，需要尽快食用。
冰皮月饼的做法及配方：配方
其实经过多年的发展，冰皮月饼的选择很多，所以配方也非常多，不仅仅有馅料的不同，还有冰皮的不同，颜色的不同，都会出现各式不同的冰皮月饼。
配方一：四色冰皮月饼
糯米粉200G，粘米粉160G，澄粉100G，细砂糖40G，色拉油80G，牛奶300G，椰浆300G，炼乳60G，紫薯泥30G，抹茶粉5G，可可粉5G，糕粉适量。
配方二：板栗冰皮月饼
糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，板栗馅250克左右，糖粉30-40克，牛奶185克，白油20克，糯米粉20克,手粉少许。
配方三：绿茶蜜枣冰皮月饼
冰皮月饼粉200克，芒果汁340克，绿茶馅400克，白莲蓉300克，白糖30克，色拉油40克，蜜枣16粒。
冰皮月饼的营养价值和禁忌
冰皮月饼根据食用的原材料的不同，具有一定的补血，健胃的效果，含有一些常见的营养元素。不过它含有的淀粉量较多，吃多了不易消化，另外患有糖尿病，体重偏胖的人群都不易食用。