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大馄饨包法

2017-01-14 14:33:23 精选菜谱

上海有各种各样的风味小吃,而小编最喜欢的是大馄饨。与普通馄饨相比,大馄饨的个头更大,馅更足,咬一口香汤满嘴。大馄饨的包法很多,这是因为大馄饨馅儿的花样特别多,鲜肉的、三鲜的、虾仁的,无不应有尽有。接下来我们就一起来看看不同的大馄饨包法吧!

大馄饨包法

上海大馄饨的包法

大馄饨的包法 大馄饨包法

食材

大锟饨皮适量、猪肉200克、韭黄50克。榨菜紫菜丝、蛋皮丝、香菜段、熟猪油酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤。

做法

1、猪肉、韭黄分别洗净,剁成末;榨菜剁碎,加盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒、猪肉末、韭黄末、适量清汤搅拌成馅。

2、取馄饨皮包入馅做成大馄饨。

3、锅内加清汤烧沸,加入酱油、盐、味精、熟猪油调好味盛在碗内。

4、将大馄饨下入沸水锅内煮熟,捞入汤碗内,撒上蛋皮丝、香菜段、紫菜丝即可。

大馄饨怎么煮正宗:虾肉馄饨

大馄饨的包法 大馄饨包法

食材

大馄饨皮1千克、猪腿肉750克、虾仁150克、白酱油85克、黄酒60克、味精10克、白糖、麻油、、熟猪油、鲜汤各少许。

做法

1、猪肉洗净,斩成肉末,放在盘中,加白酱油、白、黄酒、味精、葱姜末拌匀后,加清水100克,拌至不见水分并起粘性为止,虾仁洗净,沥干水分,加黄酒少许稍拌去腥。

2、将馄饨皮放在左手掌中摊开,放上肉馅4克,虾仁2只,用左手轻轻捏拢,皮子口捏紧,形成口子紧、肚子大的大馄饨。

3、锅中放清水,用旺火烧开后,把馄饨倒入锅中煮,并用铁勺背在锅底里不时搅动,见馄饨浮在水面,就已熟。

4、碗内放些鲜汤,撒葱花,浇些熟猪油,再把馄饨放入即成。

大馄饨包法:过桥馄饨

大馄饨的包法 大馄饨包法

食材

面粉500克、鸡蛋2个、猪瘦肉100克、花生仁50克、水发虾米25克。芝麻、胡椒粉、辣椒油、香油、酱油、姜汁、蒜汁、味精、盐、葱花各适量。

做法

1、鸡蛋打散;猪瘦肉洗净,剁成蓉,水发虾米洗净剁碎,花生仁烤熟碾碎,三种材料入一容器中,加酱油、盐、味精、香油、一半量的蛋液和适量清水,搅打成馅。

2、面粉中加入剩余的蛋液和适量凉水,和成稍硬的面团,稍饧,擀成馄饨皮,包入馅,煮熟。

3、将芝麻碾碎,加胡椒粉、辣椒油、香油、酱油、姜汁、蒜泥、葱花调匀,盛入小碟,同煮好的馄饨一起上桌蘸食。

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