羊肉烩面是烩面中非常出名的一种，有祛寒补身之效果。关于烩面的的起源故事有很多中，都非常有意思，这里就不多做介绍了。在烩面的做法中，河南的的烩面深受大家的欢迎，下面就为大家介绍几种。
烩面面坯的制作
1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟；
2、然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟，反复3-4次；
3、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
河南羊肉烩面的做法
食材准备
面粉200克，羊肉100克，香菜20克，豆腐皮50克，海带30克，菠菜适量，食盐10克，味精5克，小葱20克，红尖椒10克。
方法步骤
1、将面和软，醒发3小时待用；
2、羊肉加姜炖汤待用；
3、豆腐皮切丝，海带切丝，葱切花待用；
4、将面揉成2厘米宽的长条，抹油，醒半小时；
5、将面拉细，下锅煮，快熟时放入海带，菠菜；
6、将切好的肉和香菜，豆腐皮四，葱花，盐，味精，辣椒放入碗中；
7、将面盛入碗中，浇上炖肉的汤即可。
家常烩面的做法
食材准备
面粉400克，西红柿300克，干木耳10克，元蘑40克，韭菜50克，葱适量，蒜瓣，辣椒面，醋，油，盐。
方法步骤
1、面粉加水揉好好擀成宽条状，然后用刀切块；
2、将所有的配菜除韭菜切段外，其余切小块；
3、锅中烧水下入面条煮熟；
4、炒锅烧热，将配料倒入锅中炒匀，加适量盐醋，辣椒面；
5、面出锅盛碗后将炒好的料浇上，在适当调味即可。