做一道好菜，食材的搭配很重要，不仅仅要好吃，还要科学，营养能搭配。虾仁豆腐就是两种适合搭配在一起的食材，而且两者搭配起来，能够做出多种的变化，炒虾仁豆腐，或者是蒸的，还可以是煮的。
虾仁豆腐
食材准备
豆腐，虾仁，鸡蛋清，葱姜，料酒，盐，生抽，香油，水淀粉，植物油适量。
方法步骤
1、将豆腐切成小方块，放入开水锅中焯水，沥干待用；
2、虾仁处理干净后擦干水，放入少许盐，料酒，水淀粉和鸡蛋清搅匀上浆；
3、取小碗放入葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油搅匀成碗汁待用；
4、炒锅烧热，倒入少许油，下入虾仁炒熟，然后倒入豆腐，同炒；
5、接着淋入碗汁，炒匀后淋上少许香油即可出锅。
小贴士
可以不放生抽，保持原有的色泽和清淡味道。
家常虾仁豆腐
食材准备
虾仁，嫩豆腐，葱姜适量，盐少许，淀粉适量，甜面酱，生抽，芝麻油。
方法步骤
1、虾仁中放入少许盐和淀粉抓匀腌一会；
2、取小碗，放入葱段和姜丝，加入少许水，生抽，甜面酱，盐和芝麻油调匀成碗汁；
3、豆腐切成小块，锅中烧热小心油，下入豆腐块，两面煎黄；
4、然后倒入调好的碗汁，盖锅煮5分钟，入味后倒入虾仁，略微翻炒，变红即可关火。
小贴士
豆腐易碎，煎了之后就不容易烂了。
味增虾仁豆腐汤
食材准备
虾仁适量，嫩豆腐1盒，新鲜豌豆100克，黄豆芽100克，味增适量，盐少许，料酒少许，淀粉少许。
方法步骤
1、将虾仁洗净，用厨房纸吸干水，加入盐，料酒，淀粉抓匀待用；
2、锅中少许油，下入豆腐略炒，然后加入适量水，大火烧开；
3、然后放入豌豆，豆腐块，烧开后加入2匙味增拌匀；
4、接着放入虾仁，待汤再次开锅后略煮一下即可出锅。
小贴士
豌豆如果是冻豌豆就要和豆芽一起下锅，避免煮不烂。
虾仁豆腐羹的做法
食材准备
嫩豆腐1块，鲜虾仁适量，香菇适量，鸡蛋2个，盐少许，料酒，香油少许。
方法步骤
1、将豆腐搅碎成泥，干香菇需要泡发切丁；
2、鸡蛋打入豆腐中，加入切丁的虾仁和香菇拌匀；
3、然后加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，放入上气的蒸锅中，大火蒸10分钟；
4、出锅后撒上少许葱碎，滴些许香油即可。
小贴士
豆腐用北豆腐也是可以的，最好再盖上一层耐热保鲜膜。