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腊味煲仔饭

2017-01-14 14:31:59 精选菜谱

仔饭是广东地区的一种传统食物,在广州随处可见,煲仔饭的口味非常多,有几十种,其中有几种是比较常见,也比较受欢迎的。有一种就是腊味煲仔饭,这里腊味在广东地区都是使用的广式的腊肠,不过如果是其他地方自己制作也可以用当地额。

腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

食材准备

大米香肠土豆鸡蛋,色拉油,老抽,生抽蚝油白糖,香油。

方法步骤

1、将土豆,香肠切片,砂锅底部抹上一层油,倒入大米和水浸泡1小时;

2、然后将土豆去皮切片煎熟,香肠洗净切片待用,大米中加少许油拌匀;

3、砂锅盖锅,大火煮开,转为小火煮至8成熟,待水收差不多后搅拌一下;

4、然后放入香肠,土豆,丝,打一个鸡蛋,小火煮5分钟,焖15分钟;

5、小碗中放入老抽半勺,生抽、蚝油1勺,香油少许,白半勺混合均匀调成汁;

6、然后将调味汁淋在锅中,即可。

小贴士

如果需要锅巴,可以在米饭快熟时,用勺子沿着锅边倒入少许油,转动砂锅,使受热均匀即可。

家常腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

食材准备

大米100克,香肠100克,腊肉100了,五香粉,生抽,红椒适量,姜葱,茶油适量。

方法步骤

1、煎大米浸泡2小时,腊肉,香肠切好,姜蒜切好待用;

2、砂锅底部抹上少许茶油,倒入大米加入适量的水,大火烧开;

3、然后转为中火,将腊肉和香肠码在米饭上,转为小火;

4、接着加入葱姜蒜,辣椒,生抽和五香粉,均匀的淋在煲仔饭上即可。

小贴士

大米要提前充分浸泡才能有好的口感。

电饭煲腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

食材准备

米饭适量,香菇适量,香肠,鱼露1汤匙,色拉油1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,鸡精,香油适量,蚝油1汤匙,柿子椒适量。

方法步骤

1、将米淘洗干净,加入清水,再加入少许油拌匀;

2、然后倒入电饭锅中焖煮,将香菇,腊肠切片,青椒切丝待用,米饭收汁时倒入其中拌匀;

3、小碗中放入盐,糖,鸡精,生抽,老抽,鱼露,香油调成汁;

4、另起一锅,放入清水,少许盐,青菜焯水;

5、待电饭锅跳了,倒入碗汁,搅拌均匀,出锅后搭配青菜即可。

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