煲仔饭是广东地区的一种传统食物，在广州随处可见，煲仔饭的口味非常多，有几十种，其中有几种是比较常见，也比较受欢迎的。有一种就是腊味煲仔饭，这里腊味在广东地区都是使用的广式的腊肠，不过如果是其他地方自己制作也可以用当地额。
腊味煲仔饭
食材准备
大米，香肠，土豆，鸡蛋，色拉油，老抽，生抽，蚝油，白糖，香油。
方法步骤
1、将土豆，香肠切片，砂锅底部抹上一层油，倒入大米和水浸泡1小时；
2、然后将土豆去皮切片煎熟，香肠洗净切片待用，大米中加少许油拌匀；
3、砂锅盖锅，大火煮开，转为小火煮至8成熟，待水收差不多后搅拌一下；
4、然后放入香肠，土豆，姜丝，打一个鸡蛋，小火煮5分钟，焖15分钟；
5、小碗中放入老抽半勺，生抽、蚝油1勺，香油少许，白糖半勺混合均匀调成汁；
6、然后将调味汁淋在锅中，即可。
小贴士
如果需要锅巴，可以在米饭快熟时，用勺子沿着锅边倒入少许油，转动砂锅，使受热均匀即可。
家常腊味煲仔饭
食材准备
大米100克，香肠100克，腊肉100了，五香粉，生抽，葱，红椒适量，姜葱，茶油适量。
方法步骤
1、煎大米浸泡2小时，腊肉，香肠切好，姜蒜切好待用；
2、砂锅底部抹上少许茶油，倒入大米加入适量的水，大火烧开；
3、然后转为中火，将腊肉和香肠码在米饭上，转为小火；
4、接着加入葱姜蒜，辣椒，生抽和五香粉，均匀的淋在煲仔饭上即可。
小贴士
大米要提前充分浸泡才能有好的口感。
电饭煲腊味煲仔饭
食材准备
米饭适量，香菇适量，香肠，鱼露1汤匙，色拉油1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，鸡精，香油适量，蚝油1汤匙，柿子椒适量。
方法步骤
1、将米淘洗干净，加入清水，再加入少许油拌匀；
2、然后倒入电饭锅中焖煮，将香菇，腊肠切片，青椒切丝待用，米饭收汁时倒入其中拌匀；
3、小碗中放入盐，糖，鸡精，生抽，老抽，鱼露，香油调成汁；
4、另起一锅，放入清水，少许盐，青菜焯水；
5、待电饭锅跳了，倒入碗汁，搅拌均匀，出锅后搭配青菜即可。