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焦糖炖蛋

2017-01-14 14:30:53 精选菜谱

有着它独有的味道,形态和色泽,这也让很多的菜肴中融入了焦糖这一元素。这不禁让人想起那纯焦糖制作的糖画,一般都是一位老人,用一个小勺,舀上些许糖浆,在一块大理石上三两下就能出一只小动物,也许能直接转到龙凤是让很多人都高兴的事。我们没有老爷爷那龙飞凤舞的技术,但是也不妨碍我们用焦糖制作一碗焦糖炖蛋。

焦糖炖蛋

焦糖炖蛋

焦糖炖蛋

食材准备

牛奶250克,鸡蛋黄80克,白糖100克,奶油半斤。

方法步骤

1、鸡蛋黄放入碗中,慢慢的搅成蛋糊;

2、取锅,倒入半斤牛奶,加入半斤淡奶油,加入白糖;

3、中火加热至80度,边加热边搅拌,防止糊锅;

4、然后分两次将混合液倒入蛋液中,变倒边搅拌;

5、然后将混合蛋液倒入模具中,放入加水的烤盘中;

6、然后放入预热150度的烤箱中烤45分钟,取出后在每个表面加5克糖,铺匀;

7、然后用喷火枪将表面的糖烤焦即可。

焦糖炖蛋

焦糖炖蛋

食材准备

杏仁100克,鸡蛋1个,淡奶油120克,白砂糖45克,盐2克,黄油10克,低粉35克。

方法步骤

1、将杏仁洗净放入锅中烘焙干,加入少许黄油翻炒;

2、炒至杏仁变干之后加入30克白糖,炒至糖融化关火晾凉;

4、鸡蛋打入碗中,加入盐和剩余白糖,打发至发白,然后筛入低粉搅匀;

5、加入淡奶油搅匀后放入新人,搅匀盖上保鲜膜后放入锅中;

6、大火上气后小火蒸10分身在左右即可。

小贴士

热量比较高,一次性不要吃太多。

草莓焦糖炖蛋

焦糖炖蛋

食材准备

鸡蛋两个,牛奶半斤,草莓少许,白砂糖适量。

方法步骤

1、将鸡蛋加入砂糖中搅拌均匀,加入牛奶拌匀;

2、过滤后放入小碗中,盖上耐热的保鲜膜;

3、放入蒸锅中加热至水沸后,中小火蒸12分钟左右即可;

4、平底锅小火加热,放入适量糖,不断的搅拌,糖融化后关火;

5、继续搅拌至糖呈现焦糖色,然后倒在铝箔纸上,代糖凝固;

6、炖好的蛋放凉后将草莓切片放入,再放入凝固成型的焦糖片即可。

小贴士

焦糖随意倒,形状独特,如果有画糖画的技术也可以画一画。

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