为了能够清凉一夏，那是要将所有能用的办法都用上才行。饮食方面，凉拌菜是不可缺少的，一道凉拌菜能让整个餐桌都将上几个温度，所以夏季常备凉拌食材是一个不错的选择。
凉拌变蛋是什么
凉拌变蛋其实就是凉拌皮蛋，这皮蛋大伙就应该是知道的，放置在阴凉的地方能够保存一段时间，所以用来做夏季凉拌菜的食材准备着是非常方便的。
凉拌皮蛋的做法
食材准备
皮蛋2个，青椒一个，蒜半头，干红辣椒5根，白芝麻适量，香辣花生米适量。
方法步骤
1、将花生米放进保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
2、皮蛋切块放在盘中，撒上花生米碎；
3、青椒切小块，蒜切末待用；
4、锅中倒油适量，下白芝麻，干辣椒，小火炒香；
5、然后关火，下青椒和蒜末加盐，略翻，然后连油一起倒在皮蛋上即可。
凉拌变蛋豆腐
食材准备
方法步骤
1、葱姜蒜洗净切细粒，倒入香醋，生抽拌一拌；
2、将豆腐用开水冲洗一下，切成小块，皮蛋每个切4瓣；
3、将切好的皮蛋和豆腐放入盘中，倒入之前调好的姜蒜汁；
4、然后淋上芝麻油，吃时拌匀即可。
凉拌变蛋黄瓜
食材准备
变蛋，黄瓜，姜，蒜，香菜，盐，鸡精，生抽，醋，香油。
方法步骤
1、姜蒜切碎，黄瓜洗净切片；
2、将黄瓜片摆入盘中，变蛋切瓣后放于其上；
3、在上面撒上蒜末，姜末然后再加入眼，鸡精，生抽，醋，滴上香油；
4、撒上香菜叶，吃时拌匀即可。