蛋是日常食材，最为常吃的是鸡蛋，一般家中都会有鸡蛋备着，不管是煎，炒，煮或是蒸，鸡蛋都能进行。不过大家平时做的煎蛋一般都是比较单一的，一般就放少许盐即可，这里就来一个较为复杂的煎蛋，名字也不错，叫做香煎芙蓉蛋。
香煎芙蓉蛋
食材准备
鸡蛋200克，笋120克，香菇15克，叉烧肉25克，大葱10克，芝麻油适量，盐，味精，胡椒粉适量。
方法步骤
1、将香菇，笋，叉烧肉，大葱全部切丝；
2、锅中水烧开，放入香菇和笋丝焯烫30秒，叉烧肉也焯水沥干；
3、鸡蛋打入碗中，加入盐，胡椒粉，味精搅匀，然后放入肉，笋，香菇和葱丝；
4、调匀后倒入芝麻油拌匀，锅中放有倒入一半调好的蛋液，炒凝固后铲出与剩余蛋液混匀；
5、然后锅中重新放少许油，倒入调好的蛋液，小火煎至凝固成饼状，两面金黄后切好即可。
小贴士
煎蛋的时候用中小火比较好，容易掌控，不易糊。
家常香煎芙蓉蛋
食材准备
鸡蛋，冬笋，猪肉，香菇，小葱，味精，盐，香油，胡椒粉，植物油30克。
方法步骤
1、将猪肉，香菇，冻蒜切丝，笋丝放入沸水中焯烫半分钟后沥干；
2、鸡蛋打散，加入少许盐，味精，香油拌匀，然后加入肉丝，笋丝，葱丝搅匀；
3、炒锅烧热，倒入适量油，放入搅拌好的蛋液，煎至两面金黄；
4、最后复煎一下，切块即可装盘。
关于香煎芙蓉蛋
香煎芙蓉蛋是属于广东的粤菜，一般广州那边的餐厅中都有，比较出名。后来渐渐的越来越多的人学习制作，成为了一种比较家常的菜肴。这道菜在制作的时候是要边煎边下油，与我们平时做菜煎蛋的时候略有不同。