红萝卜炒鸡蛋，其实里面用的萝卜学名是胡萝卜，有的叫红萝卜，黄萝卜等。是它，是它，就是它，一种营养极为丰富的食材，用来炒蛋，又是营养的全面搭配，而且这炒鸡蛋的方法几乎人人都会，加一点点变化即可制作成功。
红萝卜炒鸡蛋
食材准备
鸡蛋2个，胡萝卜1根，葱姜蒜，胡椒粉，盐，酱油，食用油适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打散，胡萝卜切片待用；
2、炒锅放油烧热后，炒熟鸡蛋盛出；
3、锅中底油，爆香葱蒜末，倒入胡萝卜翻炒，放入胡椒粉和酱油调味；
4、然后倒入鸡蛋炒匀，加入盐和葱花炒匀即可出锅。
韭菜红萝卜炒鸡蛋
食材准备
鸡蛋2个，胡萝卜大半根，韭菜适量，盐适量，油少许。
方法步骤
1、将韭菜洗净切成寸段，胡萝卜切丝待用；
2、鸡蛋打散，加入少许盐搅匀，然后入油锅炒凝；
3、将切好的胡萝卜丝倒入，翻炒至萝卜变软后倒入韭菜段；
4、略炒几下，加盐炒匀，即可出锅。
特色红萝卜炒鸡蛋
食材准备
方法步骤
1、将胡萝卜洗净，然后用工具，擦成均匀的细丝；
2、鸡蛋打入碗中，加入少许生抽和葱末搅匀待用；
3、炒锅烧热，倒油，冷油下入胡萝卜丝炒匀，加入适量盐翻炒；
4、焖炒几分钟后，小火倒入之前的蛋液，再倒一圈少许的玉米油，待蛋液凝固即可出锅。
红萝卜炒鸡蛋的营养价值
首先这道菜中食用了胡萝卜，有的叫红萝卜。这胡萝卜的营养很多人都知道，它含有多种维生素，特别是它含有的胡萝卜素能转为维A，可以护肝明目，能够治疗夜盲症，能促进骨骼的生长发育，还有增强机体的免疫能力，降糖，降脂防脱皮的作用。此外，鸡蛋的营养大家更加熟悉，是重要的蛋白质和卵磷脂来源。