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重庆火锅配菜

2022-12-23 23:07:05 饮食常识

你吃过重庆火锅[重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛旺等。]吗?你知道重庆火锅配菜[配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。]有哪些吗?重庆火锅是十分有名气的,因为其独特的风味深受大家的喜爱,重庆地区气候潮湿,为了驱除寒气,在很久之前人们便发明了重庆火锅,味道很重狠辣,吃完之后就会大汗淋漓,可以有效驱寒,那重庆火锅都有哪些配菜呢?

重庆火锅配菜

重庆火锅之所有这么有名,一来是因为历史悠久,二来是因为独特的口味,而这口味的来源就是火锅底料的调制和配菜的选择了。重庆火锅的配菜非常多,有荤有素,下面就为大家一一介绍。

【畜肉类】:羊肉牛肉猪肉火腿午餐肉[午餐肉:一种罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等。]、腊肉香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

【禽肉类】:鸡肉鸭肉鹅肉鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

【水产类】:鲫鱼草鱼鲤鱼、鳝鱼、泥鳅河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发[水发就是使干品原料吸收水分,把其中的各种物质如蛋白质、纤维等软化,使其体积膨胀、增大,尽量恢复到新鲜时柔软而富有弹性的软嫩状态的过程。]海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅鲜贝带鱼以及水发海带等。

蔬菜类】:白菜、菠菜、豌豆苗[豌豆苗:蔬菜的一种。]、莴笋、卷心菜[卷心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。]、土豆、莲茭白冬笋春笋白萝卜胡萝卜黄瓜冬瓜丝瓜、鲜豌豆、四季豆[四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]、菜花、金针菜[金针菜,别名:金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿花、萱萼,是人们喜吃的一种传统蔬菜。]、蘑菇香菇平菇、金针菇、黄豆芽[黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。]、绿豆芽[绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。]、豆腐豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

【干货果品类】:重庆火锅配菜之干金针菜、玉兰片[玉兰片是一道色香味俱全的名菜,属于赣菜、湘菜或闽菜。]、笋干、粉丝、红魔芋木耳银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

【野味类(人工饲养)】:野鸡、野鸭鹌鹑狗肉、狗鞭、蛇肉田鸡蜗牛牛蛙以及龟肉等。

以上就是重庆火锅配菜的介绍了,种类繁多,人们在吃的时候可以根据自己的喜好挑选。看完之后如果您心里痒痒的,也想吃的话,不妨动起来吧,首先就是调制一份火锅底料,如果您不知道重庆火锅的火锅底料怎么调制的话,上网搜一下就可以出来了。

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