大家都吃过发菜[发菜（拉丁学名：Nostoc flagelliforme Born. et Flah.），中文学名：发状念珠藻，是蓝藻门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。]吗，知道发菜是什么样的东西吗，它的颜色是黑色的，也是一种很很名贵的食物，它是一种藻类，我们在市场上见的都是干的发菜，对于发菜怎么吃大家都了解吗，发菜的味道是很好的，也受到了很多人的喜爱，特别是馈赠朋友，或是制作佳肴都是最好的。
发菜大家都知道吗，提到发菜是不是感觉它和发财的意义很像呢，因此很多爱吃发菜的人都是感觉有这样的意义呢，才会不惜重价去买，那么大家了解发菜怎么吃吗，下面我们来看看发菜的做法。
材料
原材料油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]5克、生粉[生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在**使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。]20克、香油15克
做法
1、先将鱼肚洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]焯水，将发菜、竹荪包发;
2、在锅中放少许油，加入姜、葱煸炒起香，注入适量水;
3、加入鱼肚焖约2分钟，放入发莱、竹荪一起烧2分钟，最后勾薄芡，淋明油即可出锅。
开心贴士
发菜又名江离，为一种野生藻类，因贴地生，形如乱发，颜色乌黑，故又俗称“地毛”。因无脂肪，所以又被称为“山珍瘦物”，具有清热化痰、消滞软坚、消斑等作用。对酒渣鼻[酒渣鼻，又称玫瑰痤疮，是一种主要发生于面部**的红斑和毛细血管扩张的慢性炎症性皮肤病。]、黄褐斑等，多有防治调理作用，还具有很好的减肥功效。因其性寒，虚寒者忌食。
特别提示
此菜要稍带汤水。
发菜银杏乳鸽[是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。]皇
材料
乳鸽2只约1800克，白果100克，湿发菜100克，已发北菇50克，鲜菇50克，已发珧柱25克，炸蒜片25克，西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]200克，姜片、葱条各5克，精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]8克，味精5克，深色酱油2克，白糖2克，蚝油5克，上汤500克，湿生粉10克，胡椒粉1克，生油100克，绍酒150克。
做法
1、将乳鸽治净，起全鸽，洗净。北菇、鲜菇切粒，西兰花按朵切开洗净备用。
2、先将白果、湿发菜、北菇、鲜菇滚煨好，再连同已发好的珧柱，用精盐5克、湿生粉打薄芡，放入鸽膛内，用鸽胫皮将口扎好，放在滚水里滚过，捞起用铁针在鸽身上刺**，以防止鸽身爆烈，然后放在炖盅里，烧镬下油25克，放姜葱、(左为三点水[三点水又称水部，左方为部字时，会变为氵。]，右为赞)酒，放上汤，调上精盐、深色酱油，待滚后倒入炖盅里，以浸过鸽身为度，放入蒸笼蒸至够身取出，捞起乳鸽放在碟中，再伴上炒好的西兰花，然后取原汁200克，加入余下味料，用湿生粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油淋在鸽面便成。
发菜做法指导
1. 在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调;
2. 作菜肴脆滑细嫩，细嚼有声，别有风味[别有风味是一个汉语成语，读音为bié yǒu fēng wèi，意思是原指美好的口味，引申为事物的特色。]，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等烧汤;
3. 炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;
4. 与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;
5. 发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。
对发菜怎么吃，现在大家都应该了解了，发菜的味道是很平和的，并且能够清热消滞，解毒滋补、化湿去腻、以及它的降压效果都是很好的，它的药用价值是很大的，关于发菜的功效还有很多，这里就不能够一一的介绍了，大家在平时不妨去多吃点发菜吧。