海蛎子的营养价值

海蛎子[学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。]也叫牡蛎[牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。]，我们在平时应该都吃过吧，这一海洋动物生长在热带喝温带的大洋沿岸，不论是在西方，还是在东方它都是很受人们喜欢的，它的肉质也是很鲜美的，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]也很高，在餐桌上也是一道珍品，现在的很多人都是特别爱吃海蛎子的，今天我们就来给大家介绍海蛎子的营养价值。

海蛎子的营养价值是很丰富的，很多人在平时应该都是爱吃海鲜的，各种各样的海鲜对我们的身体健康都是很好的，而且海蛎子的药用价值也是很高的，对于治疗一些胃病的效果特别好。

一、营养价值

据食品营养检测，牡蛎含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]多种微量元素和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]等，因煮汤后状似牛奶，素有“海底牛奶”的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长，并能有效地防止小儿佝偻病。干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%.此外，还含有多种维生素及牛磺酸[牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。]和钙、磷、铁、锌等营养成分。

牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载：“牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。”现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克[毫克一种国际通用的质量单位。]，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠，海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

二、药用价值

海蛎子的贝壳即是常用中药牡蛎，牡蛎含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和**铁等成份，性味咸、涩、凉，有平肝潜阳[平肝潜阳是治疗肝阳上亢证的方法。]、滋阴安神、化痰固精止带等功效。临床上常用它与龙骨、龟板、白芍等配伍，可用于治疗阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症;与浙贝、玄参等配伍，能软坚以散结块，适用于瘘疠、痰核等症;若与丹参、泽兰、鳖甲等配伍还可治肝脾肿大;若火煅可用于治疗虚汗、遗精带下、崩漏等症，又因为其有制酸作用，亦可用于胃酸过多[胃酸过多（hyperchlorhydria）又称作胃酸过高，是胃肠疾病的常见症状之一。]，胃溃疡等。

如今，牡蛎制剂的临床药用范围正逐渐被人们认识和扩大，可作为抗结核病药，能消除因大量饮酒后引起的恶心和胃部不适。同时对男子有生精强壮作用，还可以降低糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]病人的血糖，减少糖尿病的合并症。另外，对妇女更年期综合征、青春期功能性子宫出血、产前产后虚弱，以及动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心律不齐、慢性肝炎等都有较好的疗效。“

海蛎子的营养价值很高，我们在平时应该多吃一些海鲜，我们应该都知道了海蛎子不仅仅是味道特别的鲜美，还有很高的药用价值，含有丰富的蛋白质，还有一些矿物质，对于治疗心悸失眠、耳鸣的效果都很好，在购买海鲜的时候也要注意一些问题，选择新鲜的。