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家常腌黄瓜怎么做 腌黄瓜做法大全

2017-01-14 15:07:23 烹饪技巧

  家常腌黄瓜,是比较容易上手的小腌菜的一种,试过的都知道,清爽酸脆特好吃。今天咱来和朋友们分享我家腌渍黄瓜的配方了,喜欢的可以尝试一下。

  这次腌黄瓜咱是动了一些小心思的,黄瓜瓤多汁腌渍时太容易出汤容易变软榻,这样吃的时候影响口感。所以这次我把黄瓜瓤刮掉,只腌渍黄瓜皮,这样腌渍好后口感更爽脆。

  做腌菜放一点大蒜和辣椒,大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。

  【腌黄瓜怎么做】爽脆的小妙招,零添加,好吃又健康

  食材黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香15g、大蒜1头

腌黄瓜怎么做

  腌黄瓜的做法

  1、黄瓜洗净,用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。

  2、把黄瓜瓤挖出。

腌黄瓜的做法步骤1-2

  3、把残留的黄瓜瓤刮净。

  4、黄瓜皮切成长段,撒进精盐拌匀腌渍1小时。

腌黄瓜的做法步骤3-4

  5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。

  6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来,用力挤出多余水分。

腌黄瓜的做法步骤5-6

  7、炒锅里倒进油,放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

  8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白、香醋、白酒搅匀。

腌黄瓜的做法步骤7-8

  9、把黄瓜皮盛到干净容器里,放进生姜片、大蒜片,倒进放凉的酱油汁,翻匀腌渍。

腌黄瓜的做法

  腌黄瓜食材搭配小提示

  香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。

  黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

  食物功效

  编辑家常腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,家常腌黄瓜还可美容:家常腌黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。食用价值家常腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜,是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法:一是酱家常腌黄瓜;二是拌家常腌黄瓜;三是炒家常腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒,将家常腌黄瓜洗干净,拿在手中当水果一样的吃,但多数人家都是拌家常腌黄瓜为主。其实,最佳的食用方法就是“拌家常腌黄瓜”。做法是:先将家常腌黄瓜洗干净,务必除皮,用刀切成薄片,用适量的盐腌半小时,然后挤掉盐水,用白糖、熟素油或麻油,如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲,消除腹胀,并有退干热作用。 家常腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸,常吃腌家常腌黄瓜,可以使患有低压的人升压防病。再有家常腌黄瓜生吃,每天吃250~300克,即有明显减肥作用,也可以消水肿、解口渴、解毒又清热,家常腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此,家常腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一,还有美容等好处。家常腌黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。

  药用价值

  毒性:毒性较低。

  性味:味甘;性凉。

  归经:归肺;脾;胃经。

  功能主治:清热;利水;解毒。主热病口渴;小便短赤;水肿尿少;水火烫伤;汗斑;非疮

  用法用量:内服:适量,煮熟或生啖;或绞汁服。外用:适量,生擦或捣汁涂。

  1、抗肿瘤家常腌黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。

  2、抗衰老家常腌黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;家常腌黄瓜中的家常腌黄瓜酶,有很强的生物活性。

  3、减肥强体家常腌黄瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖类物质转变为脂肪。

  4、健脑安神家常腌黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。

  5、防止酒精中毒家常腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

  6、降低血糖家常腌黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以家常腌黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。


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