左宗棠鸡是什么地方的菜?左宗棠鸡是以湖南名将左宗棠的名字来命名，属于湘菜系。左宗棠鸡的发明人是彭长贵[彭长贵，男，1919年出生于湖南沙坪，台湾湘菜连锁餐厅彭园创始人。]。下面我们来介绍怎么做左宗棠鸡。
左宗棠鸡的做法：
主料： 鸡腿[鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。]600克。
辅料： 辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。](红、尖)15克、鸡蛋清40克。
调料： 大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、酱油10克、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]1克、醋10克。
制作方法：
1. 鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀;辣椒去籽，切成6厘米段;蒜头、姜切末。
2. 将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3. 锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁[将鸡肉拍松后切成一厘米见方的丁，并以此为主料做成的家常菜,以其独特的美好口味受到百姓的喜爱，也是饭店中常见的菜肴。]，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末[姜末是一道美食。]拌炒均匀，最后浇淋生粉[生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在**使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。]水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。