哪里的鱼饼最好

鱼饼[鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。]是我们传统的一道美食，有悠久的历史，鱼饼的地域不同特色也是不一样的，温州[温州，简称“瓯”，浙江省辖地级市；浙江省区域中心城市之一。]、江西以及广东都盛产鱼饼，对于哪里的鱼饼最好[中文解释为表示最理想的选择;最大的希望。]这个问题，答案应该是五花八门的，人们饮食习惯的不同，选择的标准也是不一样的。鱼饼肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]鲜美，色泽诱人，是下酒的上等菜，受到了人们的广泛欢迎。

鱼饼富含丰富的氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]以及维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，大量的蛋白质也为人体提供了丰富的营养，我们在制作鱼饼的时候需要注意做好选择材料，青鱼[青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。]、草鱼是最好的鱼饼食材，肉质鲜嫩，受到了人们的喜爱。

温州鱼饼是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼[海水鱼主要是指产自热带地区的海鱼，它们色彩特别艳丽，形状奇特，是观赏鱼产业未来的发展方向。]为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，不添加任何色素及防腐剂,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，——含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。

哪里的鱼饼最好?鱼饼制作技巧：

1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸[鱼茸菜肴的历史悠久，可追溯到清朝，袁枚就在其著作《随园食单》里记录着鱼圆的制作。]内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸?水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。

2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。

3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。

4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

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