芋头发芽能吃吗

　　芋头[芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。]是很多人喜欢的粗粮。平时大家在自己做芋头的时候，有时会遇到芋头发芽[发芽，英文为budding；germinate；sprout，释义.植物长出芽。]的情况。芋头发芽还能吃吗?其实，芋头发芽了还是能吃的。下面美食菜谱网小编给大家详细解说一下。

　　芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。

　　芋头发芽能吃吗

　　芋头发芽也可以放心吃的，对身体也未有什么不好，芋头其实从田里***的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。

　　温馨提示：如果芋头是烂了就不能吃了哦。

　　芋头的挑选方法

　　芋头烹饪出来口味好不好，除了与烹饪方式和所放的调料有关之外，还与所选择的芋头有关，如果在选购芋头时，多一点儿方法和常识，便可以给芋头增加口味。

　　1、一定要仔细观察整个芋头的外表[外表 wàibiǎo，外部形象、表面、边境。]，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿[芋艿，简称“芋”，俗称“芋头”。]绝不会有这些痕迹。

　　2、要检查[检查的英文名称为Check， 定义为为验证航空器其功能是否符合经批准的标准而进行的工作。]芋头是否新鲜[新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染。]。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。

　　3、观察芋艿头的整体完整性[在信息安全领域使用过程中，常常和保密性边界混淆。]和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。

　　4、检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

　　5、检查芋艿头的根须[根须是一个汉语词语，意思是犹须根。]部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。

　　6、检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。

　　7、检查芋艿头的横切面[横切面是指与人体或器官的长轴垂直的切面。]纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。

　　芋头的存放方法

　　1、将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。

　　2、在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。

　　3、芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

　　4、将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋。

　　5、放于温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月。