做菜网 饮食常识内容页

吃太白粉会胖吗

2022-12-19 23:29:40 饮食常识

其实,吃太白粉[太白粉(Potato Starch) ,即生的马铃薯淀粉。]会不会变胖,是根据我们的身体消化能力来说的。因为对于哪些消化能力比较强的朋友来讲,吃一点太白粉有助于他们肠胃的吸收,提高身体吸收的蛋白质。但对于那些减肥[减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。]的朋友来讲,你们吃太白粉可能会对你们的减肥效果造成影响,希望你们尽量不要再减肥的阶段食用太白粉。

吃太白粉会胖吗

对于吃太白粉会变胖这个问题,很多爱美的女生都想要知道,因为对于这样一种比较美味的食物,我们都想要是品尝它,就是怕吃多了会变胖。下面是关于吃太白粉会变胖吗的介绍,希望你们好好看看。

太白粉(Potato Starch) ,即生的马铃薯[马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。]淀粉[淀粉是葡萄分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。],马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。 加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴[即烹调好的蔬菜、蛋、肉和鱼等品。]中做勾茨,使汤汁[汤汁是汉语词汇,拼音ㄊㄤ ㄓ,出自《水浒传》。]看起来[看起来 拼音: 解释: 1.]浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。粤菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是,太白粉勾芡[勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。]的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

作用  1、增加汤汁的粘稠度[在一般范围内,用粘稠度来形容液体粘稠的程度。]。菜肴在加热过程中,原料中的汁液会向外流,与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁[卤汁又称老汤,指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。]。一般炒菜中的卤汁较稀薄,不易粘附在原料表面,成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后,芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度,使卤汁能够较多地附着在菜肴之上,提高了人们对菜肴滋味的感受。

2、芡汁勾入菜肴中,芡汁会紧包原料,从而制止了原料内部水分外溢,这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点,又使菜肴形体饱满而不易散碎。

3、勾芡后,由于淀粉的糊化,具有透明的胶体光泽,能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来,使菜肴色泽更加光亮美观。

4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠,可减缓原料内部热量的散发,使菜肴具有保温性,延长了菜肴的冷却时间,有利于食客进食热菜肴。

蛋白质对减肥的帮助有:抑制增进脂肪吸收的荷尔蒙分泌,避免赘肉;由于蛋白质所需消化的时间长,因而不容易感到饿;缓有益于体内盐分排出,消除水肿。

通过文章的详细介绍,相信你们对吃太白粉会变胖吗这个观点应该有一定的认识了。因为对于这种用来制作美味佳肴的食物,增加汤汁的粘稠度的太白粉,我们应该要懂得它的营养价值,所以对我们在生活中食用它就不会有什么障碍了。

猜你喜欢