其实，吃太白粉[太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯淀粉。]会不会变胖，是根据我们的身体消化能力来说的。因为对于哪些消化能力比较强的朋友来讲，吃一点太白粉有助于他们肠胃的吸收，提高身体吸收的蛋白质。但对于那些减肥[减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。]的朋友来讲，你们吃太白粉可能会对你们的减肥效果造成影响，希望你们尽量不要再减肥的阶段食用太白粉。
对于吃太白粉会变胖这个问题，很多爱美的女生都想要知道，因为对于这样一种比较美味的食物，我们都想要是品尝它，就是怕吃多了会变胖。下面是关于吃太白粉会变胖吗的介绍，希望你们好好看看。
太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯[马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴[即烹调好的蔬菜、蛋、肉和鱼等品。]中做勾茨，使汤汁[汤汁是汉语词汇，拼音ㄊㄤ ㄓ，出自《水浒传》。]看起来[看起来 拼音： 解释： 1.]浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。粤菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡[勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。]的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
作用 1、增加汤汁的粘稠度[在一般范围内，用粘稠度来形容液体粘稠的程度。]。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁[卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。]。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。
2、芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。
3、勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。
4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。
蛋白质对减肥的帮助有：抑制增进脂肪吸收的荷尔蒙分泌，避免赘肉;由于蛋白质所需消化的时间长，因而不容易感到饿;缓有益于体内盐分排出，消除水肿。
通过文章的详细介绍，相信你们对吃太白粉会变胖吗这个观点应该有一定的认识了。因为对于这种用来制作美味佳肴的食物，增加汤汁的粘稠度的太白粉，我们应该要懂得它的营养价值，所以对我们在生活中食用它就不会有什么障碍了。