栗子黄焖鸡是什么地方的菜?栗子黄焖鸡是一道江苏汉族名菜，属于江浙菜。栗子黄焖鸡色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。下面我们来介绍怎么做栗子黄焖鸡。
栗子黄焖鸡的做法[基本解释1.处理事情方法。]：
主料：童子鸡[清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。](500克)、栗子(鲜)(250克)。
辅料：淀粉(蚕豆)(3克)。
调料：猪油(炼制)(50克)、白砂糖(10克)、小葱(15克)、姜(5克)、黄酒(15克)、香油(15克)、酱油(40克)。
做法：
1. 将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用;
2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]长、约3.3 厘米宽的块;
3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制;
4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖;
5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面;
6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;
7. 将锅中卤汁[卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。]收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。