根据食物的不同我们把食物分成了好多种，不过大致的本质其实是一样的。就像花菜，青菜我们统称为蔬菜一样。不过不同的就是每种菜的所含有的营养成分，和它们给人食用了之后的功效[功效，汉语词汇。]和作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]也是不一样的，所以才要不挑食，这样我们身体[广义指人或动物的整个生理组织，有时特指驱干和四肢。]所摄取的营养才会是平衡的。身体才会是健康的。
不同的功效和作用，成为了我们先吃食物所要掌握的东西。只有了解了它们的功效和作用才能够以好的方法把它们做出来，还可以针对性的给需要的人进行调理身体。从而使他们的身体状况能到好转。那么鲆的功效与作用有哪些呢?
鲆是鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧[左侧，指左边，犹左右。]鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙。..如：三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。别名：牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆[牙鲆，硬骨鱼纲，鲆科。]鱼、左口、比目鱼[比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。]、**鱼、大地鱼。与鲽鱼相反，其眼睛长在身体的左侧，与鲽鱼均为夜间捕食，但其习性比鲽鱼更为凶暴贪食，有“海中强盗”之称。它们具有尖锐的牙齿，不仅虎视眈眈地守着猎物，且当猎物渐渐接近时，会突然跃出捕食。
鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。
鲆营养分析：鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴[肥腴，指肥厚润滑...]，补虚益气[益气健脾补肾方组 成：茯苓9克，白术9克，陈皮9克，人参6克，生地6克，枸杞子30克，麦门冬15克。]，但不宜多食，有动气[动气，汉语词汇。]作用。
鲆适合人群：一般人群都可食用。
鲆食疗作用：鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。
鲆做法指导：牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子[做法1.生姜、葱、切碎备用。]。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。
鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
以上介绍了鲆的功效与作用，掌握了这个就可以针对性的给那些身体有需要的人进行补充营养，让他们尽快的恢复原本的健康。我们都知道只有拥有了一个健康的体魄才能够让自己或是身边的人不为之而担心。身体健康才会心情好，那么不论你是工作还是学习都会更加的有精神。